συνταγούλα
Μετά το εξαιρετικό κέικ-σουφλέ σοκολάτας, η Πιτσίλλα επιστρέφει με καινούργια συνταγή, αυτή τη φορά για χοιρινό ψαρονέφρι με παντζάρια!

Υλικά
1 κιλό χοιρινό ψαρονέφρι (σε κομματάκια)
1 κιλό παντζάρια
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
? φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
½ ποτηράκι αρωματικό κόκκινο κρασί
1 κ.σ. βασιλικό ψιλοκομμένο
2 κ.σ. μουστάρδα
Αλάτι, πιπέρι


Εκτέλεση
Πασπαλίζουμε με τη μουστάρδα και αλατοπιπερώνουμε το ψαρονέφρι. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα παντζάρια σε μέτρια κομμάτια. Αφού ψιλοκόψουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τα σοτάρουμε έως ότου μαραθούν. Προσθέτουμε το ψαρονέφρι, τσιγαρίζουμε και από τις δύο πλευρές και «σβήνουμε» με το κρασί. Μαγειρεύουμε για λίγο και προσθέτουμε τα παντζάρια και το βασιλικό για υπέροχο άρωμα. Τέλος, ρίχνουμε το νερό και μαγειρεύουμε για 40 περίπου λεπτά έως ότου γίνει το κρέας και «δέσει» η σάλτσα. Σερβίροντας, μπορούμε να πασπαλίσουμε με επιπλέον ψιλοκομμένο βασιλικό.