ΕΚΠΟΜΠΗ 43

Μοσχαρίσιες κόντρα γάλακτος με μανιτάρια και σπανάκι
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 8-10 λεπτά
Για 2 άτομα

Υλικά

2 μοσχαρίσιες κόντρα γάλακτος
6 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κουταλιά βούτυρο
150 γραμμάρια πλευρώτους
150 γραμμάρια ασπρομανίταρα
400 γραμμάρια σπανάκι καθαρισμένο και κομμένο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε όλα τα μανιτάρια σε φέτες, τα πλευρώτους και τα ασπρομανίταρα.
Τοποθετείτε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε 2 κουταλιές ελαιόλαδο.
Σοτάρετε τα μανιτάρια για 4-5 λεπτά προσθέτοντας αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Όταν τα μανιτάρια είναι έτοιμα προσθέτετε το βούτυρο, ανακατεύετε μέχρι να λιώσει και τοποθετείτε σε ένα μπολ.
Τοποθετείτε το ίδιο τηγάνι και σε δυνατή φωτιά και προσθέτετε άλλες 2 κουταλιές ελαιόλαδο.
Σοτάρετε το σπανάκι με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι μέχρι να μαραθεί και το τοποθετείτε και αυτό σε ένα μπολ.
Σε ένα ξύλο κοπής τοποθετείτε τις κόντρα γάλακτος και τις αλείφετε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
Πασπαλίζετε τις κόντρα με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Τοποθετείτε ένα μεγάλο ραβδωτό αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά.
Ψήνετε τις κόντρα γάλακτος για 8-10 λεπτά συνολικά, γυρνώντας τες ανά 3-4 λεπτά, ανάλογα και με το πάχος πού έχουν κοπεί.
Όταν οι μπριζόλες είναι έτοιμες τις σερβίρετε σε μεγάλα ατομικά πιάτα με τα μανιτάρια και το σπανάκι.


ΕΚΠΟΜΠΗ 43

Τραχανάς με λουκάνικο Κύπρου και κρέμα τυρί
Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 15 λεπτά
Για 4 άτομα

Υλικά

300 γραμμάρια τραχανά
200 γραμμάρια Philadelphia
400 ml ζωμός κότας Maggi
2 κουταλιές ελαιόλαδο
30 γραμμάρια βούτυρο
1 συσκευασία λουκάνικα Κύπρου Υφαντής
5-6 ασπρομανίταρα κομμένα σε φέτες
2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο λευκό πιπέρι

Εκτέλεση
Μουλιάζετε τον τραχανά μέσα σε νερό για τουλάχιστον 1 ώρα.
Τοποθετείτε μια μεγάλη αντικολλητική κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά προσθέτετε το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί προσθέτετε τον τραχανά και τα 400 ml από το ζωμό κοτόπουλο Maggi.
Χαμηλώνετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύετε σταθερά και αφήνετε τον τραχανά να σιγοβράσει για περίπου 12-15 λεπτά.
Στα τελευταία λεπτά προσθέτετε τα 100 γραμμάρια Philadelphia, το βούτυρο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο λευκό πιπέρι, ανακατεύετε καλά να διαλυθεί το τυρί κρέμα.
Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα λουκάνικα Κύπρου Υφαντής σε ροδέλες.
Τοποθετείτε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά.
Σοτάρετε τα λουκάνικα μαζί με τα κομμένα ασπρομανίταρα για 2-3 λεπτά σε δυνατή φωτιά να πάρουν ωραίο χρώμα και τα τοποθετείτε σε ένα μπολ.
Σερβίρετε τον τραχανά σε μικρά μπολ τοποθετώντας με μια κουταλιά Philadelphia από πάνω, 3-4 κομμάτια λουκάνικα μαζί με μανιτάρια και πασπαλίζετε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.


ΕΚΠΟΜΠΗ 44

Μικρά κεκάκια εσπρέσο με γλάσο (Cupcakes) Χρόνος προετοιμασίας 20 λεπτά Χρόνος ψησίματος 20-25 λεπτά
Για μικρά κεκάκια

Υλικά

500 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
230 γραμμάρια βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
260 ml γάλα
3-4 σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας
2 κουταλιές κανέλα σκόνη
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
1 κούπα ζάχαρη
4 αυγά
2 δόσεις εσπρέσο Tassimo
Για το γλάσο:
125 γραμμάρια βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1½ φλιτζάνι άχνη ζάχαρη
2 κουταλιές γάλα
Διάφορα κόκκινα φρούτα

Εκτέλεση

Τοποθετείτε στο μπολ του μίξερ την ζάχαρη και το βούτυρο και τα χτυπάτε μέχρι να γίνουν ένα αφράτο μείγμα.
Καλό είναι το βούτυρο να το έχετε βγάλει από πριν έτσι ώστε να έχει θερμοκρασία δωματίου.
Προσθέστε τα αβγά ένα-ένα συνεχίζοντας το ανακάτεμα σε πιο χαμηλή ταχύτητα.
Μόλις τελειώσετε με τα αυγά συνεχίζετε προσθέτοντας τις 2 δόσεις εσπρέσο Tassimo, το εκχύλισμα βανίλιας, την κανέλα και το ξύσμα πορτοκαλιού.
Σε χαμηλή ταχύτητα προσθέτετε στο μίξερ κουταλιά-κουταλιά το αλεύρι και τέλος ρίχνετε στη ζύμη το γάλα και αναμειγνύετε μέχρι η ζύμη να γίνει μαλακή. Βουτυρώνετε καλά μικρά φορμάκια για κέικ και γεμίζετε με το μείγμα λίγο πάνω από τη μέση ή χρησιμοποιείτε μικρές φόρμες σιλικόνης τις οποίες γεμίζετε με την ίδια ποσότητα.
Στη συνέχεια ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 35-40 λεπτά και ελέγχετε με ένα μικρό μαχαίρι, τρυπώντας τα, εάν τα κεκάκια είναι έτοιμα.
Όταν είναι έτοιμα τα αποσύρετε από τον φούρνο και τα αφήνετε να κρυώσουν όση ώρα ετοιμάζετε το γλάσο.
Σε ένα μίξερ βάζετε το βούτυρο και την ζάχαρη άχνη και τα χτυπάτε μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει το βούτυρο όσο περισσότερο γίνεται.
Προσθέτετε την μια κουταλιά γάλα ή και τις δύο ανάλογα με το πόσο απαλή υφή έχει αποκτήσει το γλάσο.
Τοποθετείτε το γλάσο σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, στολίζετε τα κεκάκια με τα κόκκινα φρούτα.



ΕΚΠΟΜΠΗ 44

Mix grill κρεατικών με διάφορα dip Philadelphia
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά
Για 4 άτομα

Υλικά

½ κοτόπουλο κομμένο σε παϊδάκια
2 χοιρινές μπριζόλες λαιμού
1 μοσχαρίσια μπριζόλα
2 μπιφτέκια
1 χωριάτικο λουκάνικο
15 γραμμάρια ελαιόλαδο
10 γραμμάρια λευκό κρασί
30 γραμμάρια μουστάρδα
2 κουταλιές γλυκιά πάπρικα
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τα dip Philadelphia:
Σος ταρτάρ
1 κουταλιά κάπαρη
½ μικρό κρεμμύδι
1 αγγουράκι τουρσί
3 κουταλιές μαϊντανό
200 γραμμάρια Philadelphia

Philadelphia με βαλσάμικο
50 γραμμάρια μέλι
40 γραμμάρια χυμό πορτοκαλί
15 γραμμάρια ξύδι βαλσάμικο
200 γραμμάρια Philadelphia με γιαούρτι


Εκτέλεση

Σε ένα μικρό μπολ βάζετε το ελαιόλαδο ,το λευκό κρασί, την μουστάρδα, την γλυκιά πάπρικα, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα.
Σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετείτε τα παϊδάκια κοτόπουλο, τις χοιρινές λαιμού και την μοσχαρίσια μπριζόλα και περιχύνετε με τη μαρινάδα.
Ανακατεύετε καλά, σκεπάζετε το μπολ και βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Για την σος ταρτάρ σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι ψιλοκόβετε το κρεμμύδι, την κάπαρη, το αγγουράκι τουρσί και τον μαϊντανό και τα τοποθετείτε σε ένα μπολ.
Προσθέτετε το Philadelphia και ανακατεύετε πολύ καλά.
Για το Philadelphia με βαλσάμικο προσθέτετε το Philadelphia, το μέλι, τον χυμό πορτοκάλι και το βαλσάμικο σε ένα multi και χτυπάτε μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.
Τοποθετείτε ένα αντικολλητικό ραβδωτό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και ψήνετε όλα τα κρέατα προσέχοντας τους διαφορετικούς χρόνους ψησίματος του κάθε κρέατος.
Σερβίρετε τα κρέατα σε μια μεγάλη πιατέλα στο κέντρο του τραπεζιού και τα dip Philadelphia σε μπολάκια δίπλα στην πιατέλα.