Πόλλυ Μιχαηλίδου, Κλινική Διαιτολόγος - Διατροφολόγος
ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΓΙΑ ΡΥΘΜΙΣΗ ΤΟΥ ΣΑΚΧΑΡΩΔΗ ΔΙΑΒΗΤΗ
Σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας, ο αριθμός των ατόμων με σακχαρώδη διαβήτη σε όλο τον κόσμο έχει φτάσει τα 350 εκατομύρια. Μεταξύ αυτών είναι και διάσημοι σταρ όπως οι βραβευμένοι με Oscar ηθοποιοί Halle Berry και Tom Hanks.

Οι επιπτώσεις των υψηλών επιπέδων γλυκόζης (ζαχάρου) στο αίμα λόγω αρρύθμιστου σακχαρώδη διαβήτη, είναι σοβαρές και περιλαμβάνουν καρδιαγγειακές παθήσεις, νεφρική ανεπάρκεια, βλάβες στα μάτια, νευροπάθεια κ.ά.

Η ισορροπημένη διατροφή αποτελεί απαραίτητη προϋπόθεση για την καλή ρύθμιση της γλυκόζης στο αίμα σε άτομα με σακχαρώδη διαβήτη, είτε λαμβάνουν φαρμακευτική αγωγή είτε όχι.

Πιο κάτω αναγράφονται οι βασικές διατροφικές αρχές για ρύθμιση του σακχαρώδη διαβήτη και των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα.

Τρώτε μικρά γεύματα κάθε περίπου 3-4 ώρες
Καλό είναι να τρώτε τέσσερα με έξι μικρά γεύματα την ημέρα, συμπεριλαμβανομένου του προγεύματος, με διαστήματα των τριών με τεσσάρων ωρών μεταξύ γευμάτων. Τρώγοντας λίγο και σε τακτικά διαστήματα, αποφεύγετε την έντονη πείνα, την υπερφαγία και τις μεγάλες αυξομειώσεις της γλυκόζης στο αίμα. Αντίθετα, παραλείποντας γεύματα όπως το πρόγευμα και το μεσημεριανό, πιθανότατα να πεινάσετε πολύ αργότερα και να καταλήξετε με χαμηλό επίπεδο γλυκόζης (υπογλυκαιμία). Η υπογλυκαιμία θα σας οδηγήσει να καταναλώσετε τροφές ή ροφήματα πλούσια σε ζάχαρη για να την αντιμετωπίσετε με αποτέλεσμα τις ανεπιθύμητα μεγάλες αυξομειώσεις της γλυκόζης στο αίμα.


Αποφύγετε τροφές πλούσιες σε ζάχαρη
Καλό είναι να αποφεύγετε τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, όπως είναι τα κέικ, οι σοκολάτες, τα μπισκότα, και τα ζαχαρούχα αναψυκτικά διότι προκαλούν μεγάλη και απότομη αύξηση της γλυκόζης στο αίμα. Επιπλέον, λόγω της υψηλής θερμιδικής τους αξίας, η συχνή κατανάλωση αυτών των τροφών συνδέεται με αύξηση του σωματικού βάρους.

Τροφές φυσικά πλούσιες σε ζάχαρη, όπως είναι τα φρέσκα και αποξηραμένα φρούτα, μπορούν να καταναλώνονται αλλά με μέτρο. Συνήθως συστήνεται η κατανάλωση δυο με τριών φρούτων την ημέρα στα ενδιάμεσα των κυρίως γευμάτων. Όλα τα φρούτα μπορούν να καταναλώνονται, φτάνει να αποφεύγονται οι υπερβολές στις ποσότητες.

Αν επιθυμείτε κάτι γλυκό εκτός από φρούτα, δοκιμάστε σπιτική κρέμα ή ρυζόγαλο ή ζελέ χωρίς ζάχαρη, αλλά με γλυκαντική ύλη (υποκατάστατο της ζάχαρης) της αρεσκείας σας. Επίσης, χρησιμοποιήστε καρυκεύματα όπως είναι η κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το κακάο (χωρίς ζάχαρη), που δίνουν γλυκύτητα σε τέτοια επιδόρπια.

Τρώτε μεσογειακά
Ακολουθείτε μεσογειακή διατροφή πλούσια σε λαχανικά, σαλάτες, όσπρια, και ψάρι. Το κόκκινο κρέας όπως το αρνί και το βοδινό καθώς και τα ολόπαχα γαλακτοκομικά προϊόντα πρέπει να αποφεύγονται διότι έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βλαβερό κορεσμένο λίπος και χοληστερόλη.

Καλό είναι να επιλέγετε κοτόπουλο χωρίς την πέτσα, ψαχνό κρέας χωρίς ορατό λίπος, καθώς επίσης γάλα, τυρί και γιαούρτι με μειωμένα λιπαρά διότι περιέχουν λιγότερη χοληστερόλη και λιγότερο κορεσμένο λίπος.

Προτιμάτε λιπαρά ψάρια όπως ο σολομός, η τσιπούρα, η σαρδέλα, το σκουμπρί και ο φρέσκος τόνος, τα οποία αποτελούν καλή φυσική πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων. Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα βοηθούν στην καλή λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος.

Τρώτε καθημερινά λαχανικά ή σαλάτα με τα γεύματα σας. Τα λαχανικά είναι πλούσια σε φυτικές ίνες που βοηθούν στην καλύτερη ρύθμιση της γλυκόζης στο αίμα, με αποτέλεσμα τον καλύτερο έλεγχο του σακχαρώδη διαβήτη. Ταυτόχρονα, τα λαχανικά είναι χαμηλά σε θερμίδες, βοηθώντας στο έλεγχο του σωματικού βάρους.

Τρώτε τροφές ολικής αλέσεως και χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη.
Οι τροφές ολικής αλέσεως με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη που περιέχουν υδατάνθρακες απελευθερώνουν αργά την ενέργεια τους υπό μορφή γλυκόζης στον οργανισμό και έτσι δεν προκαλούν μεγάλη μεταγευματική αύξηση του επιπέδου της γλυκόζης στο αίμα. Σε αυτή την κατηγορία τροφών ανήκουν η βρώμη, το ψωμί σικάλεως, το πολύσπορο ψωμί ολικής αλέσεως, τα ζυμαρικά, τα όσπρια, το ρύζι πασμάτι, το ακατέργαστο καστανό ρύζι, η γλυκοπατάτα κ.ά. Παρά το χαμηλό γλυκαιμικό τους δείκτη, πρέπει να λάβουμε υπόψη ότι οι τροφές αυτές περιέχουν θερμίδες και επομένως πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο, σε κατάλληλες για το άτομο ποσότητες, στα πλαίσια μιας εξατομικευμένης ισορροπημένης διατροφής

Μαγειρεύετε νόστιμα και υγιεινά.
Μαγειρεύετε υγιεινά στη σχάρα, στο φούρνο, στην κατσαρόλα, στον ατμό ή βραστά και αποφύγετε το τηγάνισμα και τις λιπαρές σάλτσες με φρέσκα κρέμα, βούτυρο ή μαγιονέζα. Ο λόγος είναι διότι η συχνή κατανάλωση τηγανιτών και λιπαρών φαγητών συνδέεται με παχυσαρκία και υψηλά επίπεδα χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων. Επιπλέον, αφαιρείτε το λίπος από το κρέας και την πέτσα από το κοτόπουλο πριν το μαγείρεμα.

Περιορίστε το αλάτι στο μαγείρεμα και στη θέση του χρησιμοποιείτε καρυκεύματα της αρεσκείας σας όπως πιπέρι, ρίγανη, πάπρικα, δυόσμο, κανέλλα, σκόρδο, κρεμμύδι και λεμόνι για να προσθέσετε γεύση στο φαγητό.