Άρχισε ήδη η μελέτη τους και σύντομα ξεκινά η διαβούλευση με τους ενισταμένους
Ο Υπουργός Νίκος Κουγιάλης τόνισε ότι το θέμα της κατοχύρωσης του χαλλουμιού αποτελεί ύψιστη προτεραιότητα για το Υπουργείο του, τονίζοντας ότι η προσοχή στρέφεται εντατικά προς τη μελέτη των ενστάσεων

Στα χέρια του Υπουργείου Γεωργίας, διά μέσου της Μόνιμης Αντιπροσωπίας της Κύπρου στις Βρυξέλλες, βρίσκονται από προχθές οι ενστάσεις για την κατοχύρωση του χαλλουμιού ως προϊόντος ΠΟΠ (Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης). Οι ενστάσεις είναι στο σύνολό τους εννιά και, όπως πληροφορείται η «Σ», ήδη το Υπουργείο Γεωργίας, Αγροτικής Ανάπτυξης και Περιβάλλοντος ξεκίνησε τη μελέτη τους.

«Ύψιστη προτεραιότητα»
Μιλώντας στη «Σ» ο Υπουργός Νίκος Κουγιάλης ανέφερε ότι το θέμα της κατοχύρωσης του χαλλουμιού αποτελεί ύψιστη προτεραιότητα για το Υπουργείο του, τονίζοντας ότι η προσοχή στρέφεται εντατικά προς τη μελέτη των ενστάσεων. «Θα μελετήσουμε διεξοδικά όλες τις ενστάσεις που υποβλήθηκαν και θα επικοινωνήσουμε με όλους όσοι φέρουν ένσταση στην προσπάθειά μας να κατοχυρώσουμε το χαλλούμι και θα δούμε πώς θα τα βρούμε», επεσήμανε ο κ. Κουγιάλης. Η καταληκτική ημερομηνία, η οποία έχει θέσει η Κομισιόν για διαβουλεύσεις μεταξύ αιτητών και ενισταμένων, είναι η 8η Μαΐου και μέχρι αυτήν η κυπριακή πλευρά θα κληθεί να παρουσιάσει τα αποτελέσματα τής διαβούλευσης.

Οι εννιά ενστάσεις
Ενώπιόν του το Υπουργείο έχει εννιά συνολικά ενστάσεις. Η μια είναι από τη Μεγάλη Βρετανία, της οποίας η ένσταση είναι ομαδική και εμπεριέχει παραγωγούς χαλλουμιού, εμπόρους και υπεραγορές. Παράλληλα ένσταση κατέθεσαν δύο έμποροι από την Αυστραλία (Dairy Australia Limited), ένας από τη Νέα Ζηλανδία, ένας από τις ΗΠΑ (Consortium of Common Food Name) και ένας από το Κουβέιτ. Την ίδια στιγμή τρεις ενστάσεις έφτασαν από την Τουρκία, που αφορούν και εμπόρους και παραγωγούς.

Δεν ανησυχεί το Υπουργείο
Πάγια θέση του Υπουργείου Γεωργίας, όπως εκφράστηκε επανειλημμένα μέσα από δημόσιες δηλώσεις αξιωματούχων, είναι ότι δεν ανησυχεί ιδιαίτερα για τις ενστάσεις, τις θεωρεί αναμενόμενες, και είναι έτοιμο να τις αντιμετωπίσει στηριζόμενο ιδιαίτερα στο γεγονός ότι το χαλλούμι είναι ένα κυπριακό παραδοσιακό προϊόν, το οποίο παρασκευάζεται στην Κύπρο εδώ και εκατοντάδες χρόνια, γεγονός που έχει στοιχειοθετηθεί μέσα στην αίτηση της Κύπρου που δημοσιεύθηκε από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή προς κατοχύρωση.

Ο φάκελος
Ο φάκελος κατοχύρωσης του χαλλουμιού ως προϊόντος προστατευόμενης ονομασίας προέλευσης (ΠΟΠ) δημοσιεύτηκε στις 28 Ιουλίου του 2015. Στο φάκελο αναφέρονται τα ονόματα «Χαλλούμι» (Halloumi)/«Hellim», τα οποία μπορούν να χρησιμοποιούνται μαζί ή ξεχωριστά. Υπάρχουν δύο τύποι χαλλουμιού, το φρέσκο και το ώριμο. Το γάλα που χρησιμοποιείται για το χαλλούμι πρέπει να είναι φρέσκο πρόβειο ή αιγινό ή μείγμα αυτών με αγελαδινό γάλα ή χωρίς αυτό, πυτιά (εξαιρουμένης της πυτιάς που προέρχεται από το στομάχι των χοίρων), φρέσκα ή αποξηραμένα φύλλα κυπριακού δυόσμου και άλας. Το πρόβειο ή αιγινό γάλα ή μείγμα αυτών πάντοτε πρέπει να υπερέχει ποσοτικά του αγελαδινού γάλακτος.

Το γάλα που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του χαλλουμιού είναι κυπριακό και ολόπαχο, πρέπει να είναι παστεριωμένο ή να έχει θερμανθεί σε θερμοκρασία πέραν των 65°C. Το προς τυροκόμηση γάλα δεν επιτρέπεται να υπόκειται σε συμπύκνωση ή να προστίθεται σε αυτό σκόνη γάλακτος ή συμπύκνωμα γάλακτος, καζεϊνικά άλατα, χρωστικές ουσίες, συντηρητικά ή άλλα πρόσθετα. Απαγορεύεται επίσης η παρουσία σε αυτό αντιβιοτικών, φυτοφαρμάκων και άλλων επικίνδυνων ουσιών.

Το πρόβειο και αιγινό γάλα πρέπει προέρχονται από ντόπιες φυλές ζώων και τις διασταυρώσεις τους που έχουν προσαρμοστεί στις κλιματολογικές συνθήκες της Κύπρου. Το αγελαδινό γάλα να προέρχεται από μαυρόασπρες αγελάδες που εισήχθησαν σταδιακά στην Κύπρο, αρχίζοντας από τις αρχές του προηγούμενου αιώνα και είναι πολύ καλά εγκλιματισμένες στις συνθήκες του τόπου.

Εντός οριοθετημένης περιοχής
Όπως προστίθεται στον φάκελο, η συσκευασία του τυριού με την ονομασία «χαλλούμι» είναι αναγκαίο να γίνεται εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής για τους ακόλουθους λόγους: α) Αμέσως μετά την ολοκλήρωση της διαδικασίας παραγωγής του, το χαλλούμι θα πρέπει να συσκευαστεί για να αποτραπεί η περαιτέρω ωρίμανσή του, β) η παραγωγική διαδικασία του χαλλουμιού (παραγωγή-συσκευασία) δεν μπορεί να διακοπεί (continuous production), γ) για λόγους ιχνηλασιμότητας η συσκευασία να γίνεται από τον παραγωγό του προϊόντος με την κατάλληλη σήμανση, δ) για να εκλείψουν οι πιθανότητες παραγωγής του χαλλουμιού ως προϊόντος ΠΟΠ εκτός της επικράτειας της Κύπρου, ώστε να διασφαλίζεται η ποιότητα, να εξασφαλίζεται η καταγωγή και να γίνεται ο απαιτούμενος έλεγχος. Η γεωγραφική περιοχή για παραγωγή χαλλουμιού είναι τα διοικητικά όρια των επαρχιών Λευκωσίας, Λεμεσού, Λάρνακας, Αμμοχώστου, Πάφου και Κερύνειας.

Στον φάκελο περιγράφεται επίσης η σύνδεση του χαλλουμιού με τις κλιματολογικές συνθήκες, την ιστορία, την τέχνη και τους κατοίκους της Κύπρου, τόσο του Ελληνοκυπρίους όσο και τους Τουρκοκυπρίους. Οι ιδιαιτερότητες του προϊόντος περιλαμβάνουν την ιδιότητά του να μην απλώνει/λιώνει σε υψηλές θερμοκρασίες, τη θερμική επεξεργασία του, το δίπλωμα, το οποίο του δίνει το χαρακτηριστικό του σχήμα, τη χαρακτηριστική οσμή και γεύση του και τον παραδοσιακό του χαρακτήρα.