ΣΥΝΤΑΓΗ BORSCH
Για τη σούπα
1 κόκκινο κρεμμύδι
2 καρότα
2 κλωνάρια σέλερι
1 σκ. σκόρδο
400 γρ. τομάτα κονκασέ
800 γρ. νερό
1 κύβο κοτόπουλο
70 γρ. πάστα τομάτας
1 κ.γ. ζάχαρη
½ κόκκινο λάχανο
3 πρέζες μπούκοβο

Για τα παντζάρια
3 παντζάρια
1 σκ. σκόρδο
Δενδρολίβανο
Θυμάρι
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι

Για το σερβίρισμα

1 γαλλική μπαγκέτα
200 γρ. τριμμένη γραβιέρα
Πιπέρι
Ελαιόλαδο

Σε αλουμινόχαρτο βάζουμε τα 3 παντζάρια μαζί με δενδρολίβανο, θυμάρι, αλάτι, πιπέρι, σκόρδο και ελαιόλαδο και τα ψήνουμε στους 200°C για 40-50 λεπτά.
Καθαρίζουμε τα παντζάρια και τα ψιλοκόβουμε. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τα καρότα, το σέλερι και το σκόρδο. Προσθέτουμε τα παντζάρια, τη ζάχαρη, την πάστα τομάτας, τον κύβο και το νερό. Αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά. Σβήνουμε με την τομάτα και το νερό με το ζωμό. Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε το μπούκοβο, ψιλοκόβουμε το λάχανο και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Βράζουμε για 40 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.

Για το σερβίρισμα
Κόβουμε σε φέτες την μπαγκέτα, τρίβουμε γραβιέρα από πάνω, βάζουμε πιπέρι και θυμάρι. Τα βάζουμε στον φούρνο μέχρι να λιώσει το τυράκι.
Σερβίρουμε με μπαγκέτα και πάνω στη σουπίτσα φρέσκο πιπέρι και ελαιόλαδο.

ΡΩΣΙΑ
Η Ρωσία, ή επίσημα γνωστή ως Ρωσική Ομοσπονδία, είναι μια χώρα που βρίσκεται στη βόρεια Ευρασία. Πολίτευμά της είναι η Ομοσπονδιακή Προεδρική Δημοκρατία και αποτελείται από 85 ομοσπονδιακά κρατίδια. Με έκταση 17.098.246 τ.χλμ. αποτελεί το μεγαλύτερο κράτος του πλανήτη, καλύπτοντας πάνω από το ένα όγδοο της παγκόσμιας κατοικήσιμης γης. Η Ρωσία είναι, επίσης, η ένατη σε πληθυσμό χώρα παγκοσμίως, με 146.804.372 κατοίκους, σύμφωνα με εκτιμήσεις για το 2017. Πρωτεύουσα της χώρας είναι η Μόσχα. Η επίσημη γλώσσα είναι τα ρωσικά και νόμισμα το ρούβλι.