Τα τελευταία χρόνια το ελαιόλαδο (μετά τη μείωση της τιμής) μπήκε ξανά στο κυπριακό τραπέζι και διεκδικεί μια ξεχωριστή θέση στη μεσογειακή μας διατροφή. Πλούσιο, όμορφο, αρωματικό, το ελαιόλαδο είναι σαν το κρασί. Η γεύση είναι ζήτημα προσωπικό. Πολλές μεταβλητές καθορίζουν την ποιότητα λαδιού που παράγεται με το τέλος της χρονιάς. Στους επόμενους μήνες θα αρχίσει το μάζεμα της ελιάς και η παραγωγή ελαιολάδου. Στις παρακάτω γραμμές θα προσπαθήσουμε να αναλύσουμε μια νέα επενδυτική ευκαιρία για παραγωγή-τυποποίηση ελαιολάδου από ερασιτέχνες και μικρούς παραγωγούς.

Στις 18 Φεβρουάριου 2015 κατατέθηκαν δύο προτάσεις για συζήτηση στο Ευρωκοινοβούλιο ως προς τη θέσπιση μιας νέας κατηγορίας υψηλής ποιότητας ελαιολάδου, το «Premium». Η πρόταση επίσης καλεί την Επιτροπή να λάβει μέτρα για να προστατεύσει τους παραγωγούς υψηλής ποιότητας εξαιρετικά παρθένων ελαιολάδων από τον αθέμιτο ανταγωνισμό στην αγορά, ενισχύοντας ταυτόχρονα τον τομέα του ελαιολάδου στην ΕΕ.

Στο ελαιόλαδο, ως ένα φυσικό προϊόν, πολλές από τις ουσίες του μεταβάλλονται από εξωτερικούς παράγοντες. Οι εξωτερικοί παράγοντες που επηρεάζουν είναι οι κλιματολογικές συνθήκες, οι γεωργικές πρακτικές που εφαρμόστηκαν κατά την παραγωγή, ο χρόνος που μεσολάβησε από την κοπή μέχρι την παραγωγή ελαιολάδου, η μέθοδος που χρησιμοποιήθηκε για την παραγωγή ελαιολάδου κ.ο.κ. Στο ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας συναντούμε δύο σπουδαία στοιχεία, την ελαιοκανθάλη και ελαιασίνη. Η ελαιοκανθάλη και ελαιασίνη είναι δύο φαινόλες που τους έχουν προσδώσει φυσική φαρμακευτική δράση, όπως αντιφλεγμονώδεις, αντιοξιδωτικές ιδιότητες κ.λπ. Ιδιαίτερα η ελαιοκανθάλη προτείνεται, ως προς την πρόληψη ασθενειών, όπως το Alzheimer.

Στην Κύπρο σήμερα τα περισσότερα ελαιοτριβεία χρησιμοποιούν τη θερμή έκθλιψη, δηλαδή χρησιμοποιούν θερμότητα (ζεστό νερό στους 40-60 βαθμούς Κελσίου). Επίσης χρησιμοποιούν φυγόκεντρο μέθοδο αντί του πρεσαρίσματος. Η μέθοδος αυτή καταστρέφει και απομακρύνει πολλά θρεπτικά στοιχεία από το ελαιόλαδο και δεν θα μπορεί να χαρακτηριστεί «Premium». Το έξτρα αγνό παρθένο ελαιόλαδο, πλούσιο σε στερόλες, βιταμίνες και φαινόλες είναι αυτό που παράγεται σε υδραυλική πρέσα χωρίς θέρμανση (θερμοκρασία 20°C - 22°C) ή χρήση θερμού νερού και τη χρήση διαλυτών. Επίσης το λάδι πρέπει να παραμένει αφιλτράριστο, καθώς το φιλτράρισμα απομακρύνει πολλές θρεπτικές ουσίες.

Σήμερα μπορούν να δημιουργηθούν μικρά ελαιοτριβεία με δυνατότητα επεξεργασίας ελαιοκάρπου από 50-350 κιλά/ώρα ψυχρής έκθλιψης, χωρίς υγρά απόβλητα. Το μικρό ελαιοτριβείο θα περιλαμβάνει ελαιοτριβείο ψυχρής έκθλιψης, εμφιαλωτικό, μηχανή τοποθέτησης πώματος, μηχανή τοποθέτησης ετικέτας και φίλτρο πλακών λαδιού. Το συνολικό ύψος της επένδυσης ενός μικρού παραγωγού ανέρχεται στα 19.000 - 35.000 ευρώ. Η τυποποίηση του ελαιολάδου μπορεί να αποφέρει υψηλές τιμές πώλησης και εξαγωγές στο εξωτερικό. Ο κάθε μικρός παραγωγός, νοουμένου ότι ακολουθήσει τις παραπάνω διαδικασίες, θα μπορεί να έχει το δικό του λάδι με τη δική του ταυτότητα. Η Κυβέρνηση θα πρέπει να βρει τρόπο να στηρίξει αυτές τις προσπάθειες, οι οποίες μπορούν να φέρουν εισόδημα στον τόπο και νέες θέσεις εργασίας.

ΚΥΡΙΑΚΟΣ ΚΥΡΙΑΚΟΥ
Αγροτικός Οικολογικός Σύνδεσμος