Ο πρώτος specialty limited edition καφές του MicroFarm Project από τη Coffee Island
Γύρισε όλο τον κόσμο και γνώρισε ανθρώπους με το ίδιο πάθος για τον καφέ. Ανακάλυψε φάρμες καφεοδέντρων και έκανε αμέτρητες γευστικές δοκιμές. Έλαβε δείγματα και αναζήτησε τη βέλτιστη καμπύλη ψησίματος. Κάπως έτσι, η Coffee Island γέννησε την ιδέα του MicroFarm Project. Ένα project που έχει στόχο να ανακαλύψει την καλύτερη πρώτη ύλη - το κόκκο δηλαδή του καφέ - και να καταστήσει το specialty καφέ προσιτό σε όλους!
Το νέο MicroFarm Project της Coffee Island αφορά τη διάθεση Specialty καφέ από συγκεκριμένες φάρμες ανά τον κόσμο, αποκλειστικά στα καφεκοπτεία της. Οι φάρμες αυτές παράγουν σε μικρά τεμάχια, όπου μέσα από πρωτοποριακές μεθόδους καλλιέργειας, συγκομιδής και επεξεργασίας των καρπών, αποδίδουν από 1 έως 30 σακιά των 69 κιλών ωμού κόκκου. Ποσότητες δηλαδή περιορισμένες, το γευστικό προφίλ των οποίων είναι δύσκολο να επαναληφθεί. Με άλλα λόγια, κάθε ποικιλία παραγωγής που θα διατίθεται μέσω του MicroFarm Project της Coffee Island, θα επιτρέπει στους λάτρεις του καφέ να δοκιμάσουν κάτι διαφορετικό και ενδιαφέρον.
Η αρχή γίνεται με το Nicaragua Santa Maria de Lourdes από την περιοχή Cordillera de Dipilto της Νικαράγουα. Ο εν λόγω καφές, έχει αναγνωριστεί ως Specialty αφού περιέχει συγκεκριμένο αριθμό defects κατά τη κλίμακα του SCAA (Specialty Coffee Association of Europe). Για να πάρει κάποιος καφές τη συγκεκριμένη αναγνώριση πρέπει να συγκεντρώσει πάνω από 80/100 βαθμούς στη γευστική αξιολόγηση και να προέρχεται από μια συγκεκριμένη περιοχή ή φάρμα. Ο Nicaragua Santa Maria de Lourdes, πέρασε με επιτυχία τις γευστικές δοκιμές και κατάφερε να συγκεντρώσει το βαθμό 88/100. Επιπλέον η φάρμα παραγωγής του, η Santa Maria de Lourdes έχει πάρει την πιστοποίηση Rainforest Alliance αφού πλήροι συγκεκριμένα κριτήρια που απορρέουν από το Sustainable Agriculture Network που σχετίζονται με τη διάσωση του φυσικού περιβάλλοντος, την τήρηση κανόνων υγιεινής και ασφάλειας προς τους εργαζομένους και τη συμβολή τους σε ενέργειες κοινωνικής ευθύνης για τις περιοχές στις οποίες δραστηριοποιούνται.
Το MicroFarm Project της Coffee Island θα δώσει στους roasters της, την καλύτερη πρώτη ύλη ωμού κόκκου. Από εκεί και πέρα όμως, το γευστικό προφίλ θα αναδειχθεί μέσα από το μηχανολογικό εξοπλισμό των καφεκοπτείων της Coffee Island και φυσικά μέσα από τα χέρια και το μεράκι των εκπαιδευμένων - κατά τα πρότυπα του SCAE - baristι των καφεκοπτείων της Coffee Island, που θα ολοκληρώσουν τον κύκλο του ποιοτικού καφέ. Η κάθε ποσότητα καφέ του Microfarm project θα είναι διαθέσιμη για παρασκευή στο espresso bar των καφεκοπτείων (σε espresso ή φίλτρου με Hario V60) ή σε κόκκους σε συσκευασία 200γρ. Επιπλέον θα δίνονται πληροφορίες για τη φάρμα, το βοτανολογικό είδος, τη μέθοδος επεξεργασίας του καρπού, την πιστοποίηση του καφέ, το προφίλ ψησίματος και το γευστικό προφίλ του.
Ο Αλέξανδρος Ζαπανιώτης, ο Διευθυντής Marketing της Coffee Island, ανάφερε σχετικά: «O καφές έγινε επιστήμη. Γυρίζουμε όλο τον κόσμο για να ανακαλύψουμε ποικιλίες καφέ που έχουν κάτι να προσδώσουν γευστικά και να τις προσφέρουμε στους φίλους των Coffee Island. Σε αυτές τις περιπλανήσεις γνωρίζουμε ανθρώπους του καφέ και κάνουμε σημαντικές φιλίες. Ανθρώπους με άλλη κουλτούρα αλλά το ίδιο πάθος για το αγαπημένο μας προϊόν, τον καφέ. Τον καφέ όπως πρέπει να είναι! Όχι πικρός και χωρίς γεύση, για να κρύψει τις αδυναμίες του. Τον καφέ που είναι γλυκός, πολύπλοκος και γευστικός. Που θέλει κι αυτός το χρόνο του για να παρασκευαστεί σωστά. Τον καφέ που είναι ένα γεωργικό προϊόν και μπορεί να επιφυλάσσει πάντοτε ευχάριστες γευστικές εκπλήξεις. Καλούμε όλους τους φίλους των Coffee Island και τους φίλους του ποιοτικού καφέ να δοκιμάσουν τα αγαπημένα τους ροφήματα Coffee Island και με τον specialty Nicaragua Santa Maria de Lourdes. Δε θα έχουν την ευκαιρία να τον ξαναδοκιμάσουν μετά την εξάντλησή του. Θα ακολουθήσει κάτι άλλο».
Ο Nicaragua Santa Maria de Lourdes θα είναι διαθέσιμος στα καφεκοπτεία της Coffee Island από τις 10 Νοεμβρίου!
