Ο ΦΑΚΕΛΟΣ ΟΠΩΣ ΕΧΕΙ ΚΑΤΑΤΕΘΕΙ ΘΑ ΚΑΤΑΣΤΡΕΨΕΙ ΤΟ ΠΡΟΪΟΝ, ΛΕΕΙ Ο ΠΗΤΕΡ ΙΩΑΝΝΙΔΗΣ

Μιλώντας στη «Σ» ο Πήτερ Ιωαννίδης, ο μεγαλύτερος εισαγωγέας χαλλουμιού στον κόσμο εξηγεί τις προοπτικές και τη δυναμική που έχει αποκτήσει το προϊόν παγκοσμίως, ενώ καταθέτει την άποψή του για το πώς πρέπει να γίνει ένας σωστός φάκελος που θα κατοχυρώσει και θα ενισχύσει ουσιαστικά τόσο το χαλλούμι όσο και τη ζήτησή του

«Η μεγαλύτερη πρόοδος έγινε τη δεκαετία του ’90 με πιο κύρια την εμφάνιση του χαλλουμιού το 1994 στην εκπομπή της Ντέλια Σμιθ στο BBC»

«Πριν προβεί σε οποιεσδήποτε μονομερείς ενέργειες, η Κυβέρνηση θα έπρεπε να συμβουλευτεί την αγορά και αν βρίσκεται σε θέση να αποδεχτεί κάτι διαφορετικό»

«Αυτό που ωθεί προς τα εμπρός το χαλλούμι σήμερα και τού δίνει αυτήν την τεράστια προοπτική είναι η μεγάλη γκάμα προϊόντων, η ευελιξία και οι ευφάνταστες συνταγές και χρήσεις»

 Μετά τους τυροκόμους, τους αγελαδοτρόφους και τις υπεραγορές της Μεγάλης Βρετανίας πλέον και οι έμποροι κρούουν δυνατά τον κώδωνα του κινδύνου για το πόσο μεγάλη καταστροφή θα ήταν για τη χώρα μας η κατοχύρωση του χαλλουμιού ως προϊόντος Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης με τον φάκελο που ετοίμασε και έστειλε η κυπριακή Κυβέρνηση. Μιλώντας στη «Σ» ο Πήτερ Ιωαννίδης, Διευθυντής Πωλήσεων της John & Pascalis Ltd, της εταιρείας που συνεργάζεται και προμηθεύει χαλλούμι τις μεγαλύτερες αλυσίδες υπεραγορών στο Ηνωμένο Βασίλειο, τονίζει ότι το θέμα της ετοιμασίας και κατοχύρωσης δεν είναι πολιτικό, αλλά είναι θέμα αγοράς και κάλεσε πολιτικούς και άλλους κυβερνητικούς αξιωματούχους να μην εμπλέκονται, καθώς οδηγούν τις πωλήσεις του προϊόντος προς την καταστροφή και μαζί την κυπριακή οικονομία, καθώς πρόκειται για το δεύτερο πιο εξαγώγιμο προϊόν της Κύπρου.

Η εταιρεία του κ. Ιωαννίδη είναι ο μεγαλύτερος εισαγωγέας χαλλουμιού παγκοσμίως και εμπορεύεται ετησίως περίπου όσο χαλλούμι καταναλώνει όλη η Κύπρος μαζί, καταγράφει κάθε χρόνο αυξήσεις στις πωλήσεις του χαλλουμιού, όμως αυτό θα σταματήσει να γίνεται αν κατοχυρωθεί ως έχει. Όπως τόνισε στη «Σ», που είχε την ευκαιρία να συνομιλήσει μαζί του στο περιθώριο του Συνεδρίου Γάλακτος και Τυροκομίας ο κ. Ιωαννίδης επεσήμανε ότι όχι μόνο δεν θα μπορεί η παραγωγή να ανταποκριθεί στη ζήτηση του προϊόντος, αλλά την ίδια ώρα ο φάκελος αποκλείει τα πιο εμπορεύσιμα προϊόντα της γκάμας του χαλλουμιού, τα οποία το κατέταξαν σήμερα υψηλά στις συνειδήσεις των Βρετανών καταναλωτών.

Σε μια ιδιαίτερα ενδιαφέρουσα συνέντευξη ο κ. Ιωαννίδης αναφέρει τον τρόπο, με τον οποίο ξεκίνησε να μεταφέρει χαλλούμι στη Μεγάλη Βρετανία το 1952, γιατί είναι τόσο δημοφιλές το προϊόν στη χώρα, ενώ παράλληλα δίνει τη δική του οπτική και άποψη για τον σωστό τρόπο που θα πρέπει να προχωρήσει η κατοχύρωση του προϊόντος.

Από πότε εμπορεύεστε το χαλούμι στη Μεγάλη Βρετανία; Σε όλα αυτά τα χρόνια υπήρξε αλλαγή στον τρόπο, με τον οποίο γίνεται η διαδικασία αυτή;

Η εταιρεία μας εισάγει χαλούμι στη Μεγάλη Βρετανία από το 1952 και μπορώ να σας διαβεβαιώσω ότι στην πορεία αυτή υπήρξαν αρκετές αλλαγές. Αρχικά, το χαλλούμι ήταν πακεταρισμένο σε δοχεία με άλμη (νορό) με καθαρό βάρος 10 οκάδων, τα οποία μεταφέρονταν στην Αγγλία σε ξύλινα κιβώτια, στα οποία τοποθετούνταν ανά δύο τα δοχεία, καθώς δεν υπήρχαν τότε εμπορευματοκιβώτια και ούτε και δυνατότητα ψύξης μέχρι το 1979, όταν εμφανίστηκαν τα εμπορευματοκιβώτια ψυγεία.

Επιπρόσθετα, γύρω στο 1959 εισήγαμε τη μέθοδο της αεροστεγούς συσκευασίας και η μεταφορά μέσω αέρα έγινε δυνατή. Τότε χρησιμοποιούσαμε για τη μεταφορά μια αεροπορική εταιρεία της Ανατολικής Γερμανίας και τα αγαθά μεταφέρονταν μέσω του Βερολίνου, ώστε να καταλήξουν στον τελικό τους προορισμό που ήταν το αεροδρόμιο του Χίθροου στο Λονδίνο και έπειτα στο Γκάτγουικ. Την εποχή εκείνη η διαδικασία υποβολής εγγράφων και άλλες γραφειοκρατικές διαδικασίες ήταν πολύ απλές, καθώς η Κύπρος είχε ειδική σχέση με το Ηνωμένο Βασίλειο, ενώ δεν υπήρχαν ούτε δασμοί.

Αυτό, όμως, άλλαξε το 1973, όταν το Ηνωμένο Βασίλειο εντάχθηκε στην Ευρωπαϊκή Κοινότητα, γεγονός το οποίο επέφερε αλλαγές στη διαδικασία μεταφοράς, καθώς πλέον απαιτούνταν υψηλοί δασμοί και πολύ περισσότερη γραφειοκρατία.

Η αλλαγή στην κατάσταση με τα ψυγεία βελτιώθηκε ιδιαίτερα το 1979, οπόταν ξεκίνησαν τα εμπορευματοκιβώτια να διαθέτουν και ψυγεία. Η ανάγκη για ειδική διαδικασία εγγράφων, η οποία περιέχει άδειες από το Ηνωμένο Βασίλειο και πιστοποιητικά από της Κτηνιατρικές Υπηρεσίες της Κύπρου συνεχίστηκε μέχρι το 2004, οπόταν και η Κύπρος εντάχθηκε στην Ευρωπαϊκή Ένωση. Οι εν λόγω διαδικασίες δεν αποκλείεται ότι θα αλλάξουν με το Brexit αλλά για την ώρα δεν έχουμε λεπτομέρειες.

Ποια η ποσότητα του χαλλουμιού που εμπορεύεται ετησίως η εταιρεία σας; Υπάρχει αύξηση χρόνο με το χρόνο;

Από το 1952 που ξεκίνησε η εταιρεία μας τις εργασίες της είναι ο μεγαλύτερος εισαγωγέας χαλλουμιού σε όλο τον κόσμο. Σήμερα εισάγουμε περί τους 3 χιλιάδες τόνους χαλλουμιού στο Ηνωμένο Βασίλειο ετησίως με τις ποσότητες να αυξάνονται με μεγάλο ρυθμό τα τελευταία χρόνια. Η αύξηση χρόνο με το χρόνο, μάλιστα, ανέρχεται περίπου στο 30%. Για τα πρώτα 20 χρόνια ο προμηθευτής μας ήταν ο «Σουρουλλάς».

Ξεκινήσαμε την εμπορία χαλλουμιού, το οποίο παραγόταν από αιγινό και πρόβειο γάλα και έπειτα από λίγα χρόνια προσθέσαμε και χαλλούμι που παράγεται κυρίως από αγελαδινό γάλα με ποσοστά που έφταναν μέχρι και πάνω από το 90%, το οποίο είναι αυτό που προτιμάται από τους καταναλωτές και μπήκε έτσι δυναμικά στην αγορά. Παράλληλα, όπως είπα και πριν, ξεκινήσαμε το 1959 την εισαγωγή αεροστεγούς συσκευασίας χαλλουμιού από την εταιρεία «Πίττας», καθώς θεωρούσαμε ότι με αυτόν τον τρόπο μπορούσαμε να ενισχύσουμε την ανάπτυξη του χαλλουμιού.

Για δέκα χρόνια ήμασταν οι μόνοι εισαγωγείς αυτού του τύπου συσκευασίας χαλλουμιού, όμως, σταδιακά η ζήτηση μεγάλωσε. Αξίζει να σημειωθεί ότι το προϊόν, το οποίο πακεταρίστηκε εδώ και 60 χρόνια, είναι αυτό που πωλείται και σήμερα με τη μόνη διαφορά ότι η αεροστεγής συσκευασία έχει αντικατασταθεί από τη θερμοφορική. Η σχέση μας με τον Πίττα διαρκεί πάνω από 60 χρόνια, ενώ σήμερα εισάγουμε χαλλούμι και από το τυροκομείο «Παπουής» στην Αθηένου. Είμαστε πολύ ευχαριστημένοι που συνεργαζόμαστε με αυτές τις πολύ δυναμικές επιχειρήσεις γεγονός το οποίο βοηθά στην επέκταση της δημοφιλίας του προϊόντος στη βρετανική αγορά.

Γιατί οι Βρετανοί επιλέγουν το συγκεκριμένο τυρί και ποια τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του που το κάνουν να ξεχωρίζει από τα υπόλοιπα τυριά;

Οι Βρετανοί ανέπτυξαν μεγάλη αγάπη για το χαλλούμι, επειδή το έψηναν αρχικά σε ειδικές περιπτώσεις όπως τα μπάρμπεκιου, άρα το συνέδεσαν με τη διασκέδαση. Απολαμβάνουν τη μοναδικότητά του που έγκειται στο γεγονός ότι δεν λιώνει, όταν ψήνεται, ενώ λατρεύουν την αλμυρή του γεύση. Ασφαλώς πρέπει να ευγνωμονούμε και την κυπριακή τουριστική βιομηχανία, η οποία προσελκύει ετησίως τόσους πολλούς επισκέπτες στην Κύπρο.

Βλέπουμε μια συνεχή αύξηση της δημοφιλίας του προϊόντος στη Μεγάλη Βρετανία τα τελευταία χρόνια. Μάλιστα, το τυρί εκτός από τα εστιατόρια πλέον έχει μπει και στις pubs σε όλη τη χώρα, καθιστώντας το πιο προσβάσιμο σε όλους τους καταναλωτές, ενώ παράλληλα χρησιμοποιείται σε ολοένα και περισσότερα φαγητά και συνταγές.

Ευτυχώς, ο Βρετανός καταναλωτής έμαθε να συνδέει το χαλλούμι με την Κύπρο και έτσι αυτή η νοοτροπία πέρασε και στις υπεραγορές που αναγνωρίζουν ότι το χαλλούμι που απολαμβάνουν από το 1960 είναι γνήσιο μόνο αν έχει παραχθεί στην Κύπρο. Παράλληλα, έχουμε δουλέψει σκληρά με το Κυπριακό Εμπορικό Κέντρο στη Μεγάλη Βρετανία, για να προωθήσουμε το προϊόν στις εκθέσεις και άλλες εκδηλώσεις. Επίσης, πρέπει να προσθέσω ότι έχουμε κερδίσει πολλά πρώτα βραβεία και διακρίσεις σε μεγάλες εκθέσεις τυριού.

Παρ' όλα αυτά, θεωρώ ότι η μεγαλύτερη πρόοδος έγινε τη δεκαετία του ’90, όπου οι μεγαλύτεροι Βρετανοί μάγειρες ξεκίνησαν να προωθούν το χαλλούμι στις συνταγές τους με πιο κύρια την εμφάνιση του προϊόντος το 1994 στην εκπομπή της Ντέλια Σμιθ στο BBC, η οποία ακόμα και σήμερα παραμένει η σεφ με τη μεγαλύτερη επιρροή των τελευταίων 40 χρόνων με την εκπομπή της να είχε τεράστια τηλεθέαση, μεγαλύτερη και από τις σημερινές εκπομπές μαγειρικής.

Σε ποιους λόγους πιστεύετε ότι οφείλεται αυτή η αυξανόμενη ζήτηση στη Βρετανία;

Αυτό που οδηγεί προς τα εμπρός το χαλλούμι σήμερα και του δίνει αυτή την τεράστια προοπτική είναι η μεγάλη γκάμα προϊόντων, η ευελιξία και οι ευφάνταστες συνταγές και χρήσεις, οι οποίες δημιουργούνται και δημοσιεύονται συνεχώς. Σε αυτό το πλαίσιο θεωρώ ότι έχει τις μεγαλύτερες προοπτικές από κάθε διεθνές τυρί, ενώ η ζήτησή του αυξάνεται συνεχώς σε όλα τα είδη του, όπως το χαλλούμι για μπέργκερ, οι κύβοι, κομμένο σε φέτες και η πλάκα που είναι το μεγαλύτερο κομμάτι. Παράλληλα, θεωρείται ένα εξαιρετικό συστατικό σε πολλά έτοιμα γεύματα.

Θεωρείτε ότι υπάρχουν κι άλλες δυνατότητες για το χαλλούμι όσον αφορά τις πωλήσεις;

Οι πωλήσεις στις υπεραγορές και στη βιομηχανία τροφίμων αντικατοπτρίζουν σήμερα το 80-90% όλων των πωλήσεων. Το υπόλοιπο ποσοστό προμηθεύονται τα εστιατόρια και οι pubs, όπως και ο ανεξάρτητος τομέας του λιανικού εμπορίου. Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτή τη στιγμή υπάρχουν σχετικά λίγα κυπριακά εστιατόρια στη Μεγάλη Βρετανία. Όπως έχω προαναφέρει, υπάρχουν ολοένα και περισσότερες δυνατότητες για ανάπτυξη των πωλήσεων είτε όσον αφορά το Ηνωμένο Βασίλειο είτε παγκόσμια, φτάνει όμως το χαλλούμι να εξακολουθεί να παραμένει διαθέσιμο σε όλη την γκάμα που προσφέρεται σήμερα.

Ποια η άποψή σας για τον φάκελο που κατέθεσε η Κυβέρνηση για κατοχύρωση του χαλλουμιού ως ΠΟΠ;

Ο μεγαλύτερος κίνδυνος για οποιοδήποτε επιτυχημένο προϊόν είναι να μην μπορεί να ικανοποιήσει τη ζήτηση στην αγορά. Έχω διαπιστώσει με μεγάλη έκπληξη ότι τα τελευταία χρόνια η Κυπριακή Κυβέρνηση έχει καταθέσει και υποστηρίζει έναν φάκελο κατοχύρωσης του προϊόντος, ο οποίος θα έχει αρνητικές συνέπειες στην παραγωγή και εμπορία του χαλλουμίου, καθώς επιμένοντας σε μεγαλύτερα ποσοστά αιγινού και πρόβειου γάλακτος από ό,τι χρησιμοποιούνταν μέχρι σήμερα, η παραγωγή θα περιοριστεί, δεν θα βρίσκουν όλοι οι καταναλωτές τη γεύση και οσμή την οποία προτιμούν, ενώ θα περιοριστεί και η γκάμα των προϊόντων που προσφέρεται σήμερα στους καταναλωτές χαλλουμιού. Όλα αυτά τα χαρακτηριστικά είναι αυτά που το τοποθέτησαν υψηλά εδώ και χρόνια στις αγορές, ενώ θα αφαιρέσει μεγάλο μέρος της ευελιξίας του, η οποία και το καθιέρωσε στις συνειδήσεις των καταναλωτών.

Η αγορά «διψά» για χαλλούμι. Οι απόπειρες να περιοριστούν τα είδη, τα μεγέθη συσκευασίας και η μελλοντική εξέλιξη προκαλούν ήδη απογοήτευση και αναστάτωση στους μεγαλύτερους αγοραστές του προϊόντος στην αγορά. Έχουμε επικοινωνία με τον μεγαλύτερο αριθμό των αγοραστών και όλοι εξέφρασαν την έκπληξή τους στο πώς αυτοί που λαμβάνουν τις αποφάσεις αυτού του εξαιρετικού «brand» που ονομάζεται χαλλούμι, θα προβούν σε ενέργειες οι οποίες θα αποβούν επιζήμιες για το προϊόν.

Πιστεύετε ότι μια πιθανή κατοχύρωση του χαλλουμιού με τον φάκελο που έχει κατατεθεί θα βοηθήσει την εμπορία και θα αυξήσει τις πωλήσεις του προϊόντος στο εξωτερικό;

Όταν άκουσα ότι, όταν κάποιοι υπέδειξαν στην Κυβέρνηση ότι κατέθεσε ένα φάκελο, ο οποίος θα έχει ως αποτέλεσμα τον περιορισμό της παραγωγής και την αδυναμία παρακολούθησης της αύξησης της ζήτησής, η απάντηση εκ μέρους τους ήταν ότι θα πρέπει να περιοριστούμε στις ποσότητες που θα μπορούν να παραχθούν βάσει της ικανότητας παραγωγής αιγινού και πρόβειου γάλακτος και για να υπάρχει περεταίρω αύξηση θα πρέπει να αγοράζουν πιο ακριβά το αιγοπρόβειο γάλα οι τυροκόμοι, έμεινα έκπληκτος! Δεν πίστευα ότι μπορούσε να ισχύει κάτι τέτοιο. Όμως στο συνέδριο για το Γάλα και την Τυροκομία μέσα από τις ομιλίες των αξιωματούχων της Κυβέρνησης και λειτουργών φάνηκε ότι όντως αυτή είναι η κυβερνητική πολιτική. Αυτό είναι απίστευτο!

Το χαλλούμι είναι ένα πολύ μεγάλο διεθνές προϊόν. Είναι ένα παγκόσμιο brand που ανήκει σε όλους τους πολίτες της χώρας, καθώς αποφέρει εισόδημα στη χώρα. Καμία σοβαρή επιχείρηση με σωστό τρόπο σκέψης δεν θα συμπεριφερόταν με αυτόν τον τρόπο στο προϊόν.

Επιπρόσθετα, οι τιμές του χαλλουμιού έχουν αυξηθεί τα τελευταία χρόνια και επιπρόσθετες αυξήσεις πιθανότατα θα επιφέρουν μείωση στη ζήτηση. Θεωρώ ότι είναι λάθος να αυξηθούν περαιτέρω οι τιμές.

Τέλος, είναι σημαντικό να αναφερθεί ότι για πάνω από 50 χρόνια τουλάχιστον η βρετανική αγορά, της οποίας είμαι γνώστης, κατά κύριο λόγο προτιμά ένα προϊόν με μια συγκεκριμένη γεύση και οσμή. Όπως για παράδειγμα με το γάλα αγελάδας που πίνουμε. Οποιαδήποτε υποχρεωτική αλλαγή στο προφίλ αυτό το πιο πιθανόν είναι να επιφέρει την απομάκρυνση των καταναλωτών.

Άρα θεωρείτε ότι οι χειρισμοί της Κυβέρνησης μπορούν να καταστρέψουν το προϊόν;

Πριν προβεί σε οποιεσδήποτε μονομερείς ενέργειες, η Κυβέρνηση θα έπρεπε να συμβουλευτεί την αγορά και αν βρίσκεται σε θέση να αποδεχτεί κάτι διαφορετικό. Για παράδειγμα εμείς εισάγουμε και χαλλούμι φτιαγμένο από 100% αιγινό και πρόβειο γάλα και το προσφέρουμε στην ευρύτερη γκάμα μας. Όμως, η ζήτηση του εν λόγω προϊόντος είναι ελάχιστη και συγκεκριμένα όχι παραπάνω του 5% των γενικών πωλήσεων. Το να επιβάλεις αυτήν την αλλαγή θα ήταν πολύ λανθασμένο. Είμαστε της άποψης ότι η αγορά θα πρέπει να επιλέγει το δικό της προϊόν από όλη την γκάμα του χαλλουμιού.

Το πιο πάνω μάς προξενεί άλλο ένα μεγάλο πρόβλημα. Συγκεκριμένα, πέραν της όλης αναστάτωσης που προκαλείται, πλέον οι Βρετανοί αγοραστές αναρωτιούνται κατά πόσον το προϊόν που έχει τόσα χρόνια που καταναλώνουν είναι «απομίμηση». Φυσικά εμείς ενημερώνουμε την αγορά και τους καταναλωτές ότι δεν έχουν εξαπατηθεί σε καμία περίπτωση. Ταυτόχρονα όπως και οι άλλοι εισαγωγείς μέλημά μας είναι να παρέχουμε το αυθεντικό κυπριακό προϊόν, το οποίο η κυπριακή Κυβέρνηση ανέκαθεν στήριζε.

Επί τούτου πρέπει να τονίσω ότι η κυπριακή Κυβέρνηση διά μέσου του κυπριακού Εμπορικού Κέντρου του Ηνωμένου Βασιλείου δούλεψε σε συνεργασία με εμάς τους εισαγωγείς για τόσα χρόνια, για να μαγειρέψουμε και να παρουσιάσουμε το χαλλούμι, το οποίο ήταν γνωστό ότι παραγόταν από κυρίως αγελαδινό γάλα, προς το βρετανικό κοινό σε πολλές εκθέσεις.

Ποιες οι συνέπειες κατά την άποψή σας, αν κατοχυρωθεί με αυτόν τον τρόπο;

Επειδή η ζήτηση για το χαλλούμι είναι μεγάλη και οι προοπτικές πωλήσεων είναι τεράστιες, πιστεύω ότι οι παραγωγοί γάλακτος θα πιεστούν σε μεγάλο βαθμό, για να ανταποκριθούν στις ανάγκες. Παράλληλα, οι παραγωγοί οι οποίοι παράγουν όλα τα είδη γάλακτος θα δουν ότι οι πωλήσεις τους θα αυξάνονται συνεχώς. Αν, όμως, επιβληθεί περιορισμός στην αγορά, αυξάνοντας το ποσοστό αιγινού και προβείου γάλακτος, τότε οι πωλήσεις χαλλουμιού θα επηρεαστούν αρνητικά, ενώ η ζήτηση για γάλα θα μειωθεί. Η ανησυχία μας εμάς είναι ότι το κυπριακό χαλλούμι θα χάσει το «μομέντουμ» και οι εξαγωγές θα πέσουν, ενώ πιθανόν θα σταματήσουν.

Κατ' ακρίβειαν μια «κακή» εγγραφή θα αφήσει το χαλλούμι σε μια πολύ πιο αδύνατη θέση σε σχέση με τη σημερινή που δεν είναι κατοχυρωμένο, καθώς δεν θα αφήνονται περιθώρια ευελιξίας, θα προσθέσει αχρείαστους περιορισμούς στις πωλήσεις και ο καταναλωτής πλέον δεν θα αποδεχτεί τη νέα γεύση. Οι συνέπειες για την κυπριακή οικονομία θα ήταν πολύ οδυνηρές σε αυτήν την περίπτωση.

Ποια η άποψή σας ως προς τον δρόμο που θα πρέπει να ακολουθηθεί, ώστε το χαλλούμι να κατοχυρωθεί σωστά;

Αναγνωρίζω το γεγονός ότι όλοι οι παράγοντες που εμπλέκονται στην παραγωγή του χαλλουμιού, τυροκομεία και παραγωγοί γάλακτος, πρέπει να επωφεληθούν όμως νομίζω ότι θα ήταν λάθος για βραχυπρόθεσμες αποφάσεις, στο τέλος να υποφέρουμε όλοι. Με τον τρόπο που αυξάνονται οι πωλήσεις θεωρώ ότι όσοι εμπλέκονται στην παραγωγική διαδικασία θα δουν ότι η αγορά μπορεί να απορροφήσει όλο το γάλα που παράγεται για το προσεχές μέλλον. Απαιτείται μια πιο λογική και δίκαια συμφωνία, η οποία θα καλύπτει τις ανάγκες όλων όσοι εμπλέκονται στη διαδικασία. Υπάρχει σαφώς μια ανασφάλεια, όμως, είμαι σίγουρος ότι αν γίνει μια δίκαιη διαδικασία ανοικτού πλαισίου με τη συνεργασία όλων, θα βρεθεί η χρυσή τομή.

Επίσης, συμφωνώ ότι ένα επίπεδο ποιότητας θα πρέπει να συμφωνηθεί με την Ευρωπαϊκή Ένωση. Αυτό μπορεί να μη σημαίνει πολλά για τους καταναλωτές όμως δίνει γεωγραφική προστασία στο προϊόν και άρα σε όλους όσοι εμπλέκονται στη διαδικασία παραγωγής. Μάλιστα σε πρόσφατη συνάντηση που είχα με εκπρόσωπο μιας από τις μεγαλύτερες υπεραγορές του Ηνωμένου Βασιλείου, όταν με ρώτησε να την ενημερώσω για τις τελευταίες εξελίξεις για την εγγραφή του προϊόντος και της εξήγησα ότι θέλουν να χρησιμοποιείται στην ποσόστωση 51% αιγινό και πρόβειο γάλα αυτή μου απάντησε χαρακτηριστικά: «Η Κύπρος αυτοπυροβολείται»!

Πιστεύετε άρα ότι το χαλλούμι μπορεί να κατοχυρωθεί διαφορετικά;

Ο φάκελος αφορά κατοχύρωση ως ΠΟΠ που σημαίνει προϊόν Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης. Όμως νομίζω είναι καλύτερα να μην κατοχυρωθεί, καθώς θα αντιμετωπιστούν μεγάλα προβλήματα. Στο χαλλούμι ταιριάζει καλύτερα να κατοχυρωθεί ως ΠΓΕ (Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης). Η κατοχύρωση θα γίνει πάλι ενώπιον των Ευρωπαϊκών Σωμάτων όμως με αυτό τον τρόπο θα διασφαλιστεί μια πιο περιεκτική και σωστή προστασία για όλα τα προϊόντα του χαλλουμιού.

Πιστεύω ότι κάθε συμμετέχων στην παραγωγή του χαλλουμιού μπορεί να έχει μερίδιο στο «success story», φτάνει αυτό να γίνει με σωστό και εμπορικό τρόπο. Οι συζητήσεις στο πρόσφατο Συνέδριο Γάλακτος και Τυροκομίας μας έδειξαν ότι δεν υπάρχει εμπιστοσύνη ανάμεσα στους παραγωγούς γάλακτος και τυροκόμους και γι’ αυτό είναι πολύ σημαντικό να προχωρήσει μια συμφωνία που θα καλύπτει όλους όσοι άπτονται του προϊόντος.

Προέχει, όμως, οι πολιτικοί να σταματήσουν να εμπλέκονται στα θέματα αυτά, καθώς δεν έχουν κανένα ρόλο. Ούτε οι πολιτικές του καθενός, ούτε τα συμφέροντα των κομμάτων δεν πρέπει να επηρεάζουν τη διαδικασία, αλλά οι πραγματικότητες της αγοράς θα πρέπει να γίνουν ο οδηγός της κατοχύρωσης. Αυτό πρέπει να ληφθεί υπ' όψιν, έστω κι αν είναι αργά. Δεν είμαι εναντίον της κατοχύρωσης, αλλά μιας σωστής κατοχύρωσης. Εξάλλου το χαλλούμι τα πήγε τόσο καλά χωρίς κατοχυρώσεις και περιορισμούς.