Το λίπος διαδραματίζει έναν πολύ ιδιαίτερο ρόλο στην θρέψη του μωρού: Η ανάπτυξη και η εξέλιξη απαιτούν ότι η ενέργεια και τα υλικά που είναι απαραίτητα για την ανάπτυξη των δομών, είναι διαθέσιμα.

Το λίπος παρέχει τόσο, ενέργεια όσο και δομικά υλικά με τη μορφή λιπαρών οξέων. Με 9 kcal/g έχει το υψηλότερο ενεργειακό περιεχόμενο και επομένως αποτελεί ιδανική παροχή θερμίδων. Τα λιπαρά οξέα εμπλέκονται στην ανάπτυξη των οργάνων και ιστών, ιδίως για τις κυτταρικές μεμβράνες, τις δομές του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος, και είναι η πρώτη ύλη για την ανάπτυξη των ενδογενών συστημάτων πληροφόρησης στον εγκέφαλο. Για να αναπτύξουν καλή λειτουργικότητα, ο εγκέφαλος και τα νεύρα χρειάζονται λίπος. Το λίπος είναι επίσης το κύριο συστατικό του ιστού που προστατεύει τα εσωτερικά όργανα, και παρέχει τα δομικά στοιχεία για το υποδόριο λιπώδη ιστό. Όλα αυτά τα όργανα και οι δομές που χρειάζεται να έχουν ιδιαίτερα εντατική απόδοση κατά το πρώτο έτος της ζωής, π.χ. πρέπει να αναπτύξουν ειδικές δομές και λειτουργίες, και εξαρτώνται από τον επαρκή εφοδιασμό του μωρού με λίπος.

Αυτό εξηγεί γιατί το ήμισυ της ενέργειας στο μητρικό γάλα παρουσιάζεται με τη μορφή λιπαρών θερμίδων, και γιατί το λίπος του μητρικού γάλακτος έχει μια πολύ ιδιαίτερη σύνθεση λιπαρών οξέων. Η σημασία του γεγονότος αυτού αποδεικνύεται περίτρανα από το γεγονός ότι πολύ αυστηρές νομικές διατάξεις ισχύουν για την περιεκτικότητα σε λιπαρά και τη σύνθεση λίπους των βρεφικών και ακόλουθων βρεφικών παρασκευασμάτων.

Το ερώτημα ποιο λίπος χρειάζεται το βρέφος είναι σημαντικό, όχι μόνο κατά τους πρώτους μήνες της πιο εντατικής ανάπτυξης. Οι εμπειρογνώμονες συστήνουν ότι η παροχή λιπαρών υψηλής ποιότητας θα πρέπει να εξασφαλίζεται για τα βρέφη σε όλο το πρώτο έτος της ζωής.

Ως εκ τούτου το λίπος διαδραματίζει επίσης σημαντικό ρόλο σε τροφές απογαλακτισμού: λόγω της σημασίας του για την ωρίμανση του εγκεφάλου και της όρασης, και για λόγους γενικής πρόληψης των καρδιαγγειακών παθήσεων, μια ικανοποιητική παροχή με πολύτιμα λιπαρά οξέα απαιτείται επίσης κατά το 2ο εξάμηνο της ζωής.

Διαβάστε περισσότερα εδώ.