Πρέπει να ήτανε Νοέμβριος, Δεκέμβριος, κάπου εκεί, 3 χρόνια πριν. Βγήκαμε με την παρέα στη Λεμεσό και έπρεπε οπωσδήποτε, το «Λευκωσιατούι», να πάω σ’ ένα μαγαζί, «το μπαρ φτιάχνει ένα γ***άτο κοκτέιλ με αγγούρια ρε φίλε, το καταλαβαίνεις, με αγγούρια».
Βλέπεις, το hype με τα signature-ψαγμένα κοκτέιλ, δεν είχε ξεκινήσει. Διόρθωση. Είχε μόλις ξεκινήσει και αν θέλουμε να αποδίδουμε τα «του Καίσαρος τω Καίσαρι», ο Σωτήρης Σαββίδης έπαιξε μεγάλο ρόλο σ’ αυτό.
«Βλέπω μια σταθερή εξέλιξή και βελτίωση από ανερχόμενους bartenders, έναν ζήλο και μια αγάπη για το επάγγελμα. Δυστυχώς, κακά τα ψέματα, στην Κύπρο ζούμε, οι ευκαιρίες να ανελιχθείς είναι λίγες και μπορείς να φθάσεις μέχρι ενός σημείου. Αλλά πάντα πρέπει να κάνεις ότι καλύτερο μπορείς, να μαθαίνεις, να ενημερώνεσαι για να βελτιώνεσαι». Και σε αυτό, ο Σωτήρης, είναι παράδειγμα προς μίμηση, συμμετέχοντας σε παγκόσμιους διαγωνισμούς και κερδίζοντας σημαντικά βραβεία. «Συμμετείχα σε 3 διαγωνισμούς μέχρι σήμερα, στον τελευταίο πήραμε το χάλκινο μετάλλιο, στο Cape Town, με το κοκτέιλ Valeria».
«Πήραμε…» λέει. Ο Σωτήρης συχνά χρησιμοποιεί πρώτο πληθυντικό πρόσωπο, σεβόμενος τη δουλειά της ομάδας του, το γεγονός ότι ανήκει στην Κυπριακή Ένωση Bartenders, αλλά και από αγάπη προς την γυναίκα του, Μαριάννα. «Τα τρόπαια και τα μετάλλια που έχουν αξία για μένα δεν τα χωράει καμία τροπαιοθήκη, τα σημαντικά είναι αλλά».
