Υλικά για 4 - 6 άτομα:
13 κ.σ. έξτρα - παρθένο ελαιόλαδο
2 μέτρια κρεμμύδια, κομμένα στη μέση και, κατόπιν, σε λεπτές φέτες
8 - 10 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε χοντρά κομμάτια
6 μέτριες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε μεγάλους κύβους.
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κιλό μπακαλιάρο, καθαρισμένο και πλυμένο
Χυμό από 1 λεμόνι
3 κ.σ. φρέσκο μαϊντανό, κομμένο σε χοντρά κομμάτια για γαρνιτούρα
½ ποτήρι λευκό κρασί
1 φλυτζ. νερό
Εκτέλεση:
Αλατίζουμε τα ψάρια και τα βάζουμε, για 10 λεπτά, στο ψυγείο.
Ζεσταίνουμε 8 κ.σ. λάδι, σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και τα σοτάρουμε σε μέτρια, προς σιγανή φωτιά, ανακατεύοντας για 5 λεπτά ή ώσπου να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τις πατάτες, το κρασί, το νερό, το αλάτι και το πιπέρι.
Μαγειρεύουμε ανακατεύοντας απαλά, για 25 με 30 λεπτά, ή ώσπου οι πατάτες να μισοψηθούν.
Βάζουμε τα ψάρια στην κατσαρόλα επάνω από τις πατάτες. Ρίχνουμε λίγο πιπέρι και τις υπόλοιπες 5 κ.σ. λάδι. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και αφήνουμε να βράσει σε μέτρια προς σιγανή φωτιά για 20 λεπτά περίπου ή ώσπου η σάρκα του ψαριού να αρχίσει να χωρίζεται και να απορροφηθούν όλα τα υγρά. Προσθέτουμε κι άλλο αλάτι και πιπέρι, αν θέλουμε. Ρίχνουμε το χυμό του λεμονιού και το γαρνίρουμε με το μαϊντανό.
Σερβίρεται πολύ ζεστό.
