Υλικά για 4 μερίδες:
4 μπριζόλες των 130 γρ. η κάθε μία
1 πράσο, ψιλοκομμένο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
4 σκελίδες σκόρδο, (2 ψιλοκομμένα, 2 πολτοποιημένα)
Αλάτι και πιπέρι
1 μικρό πακέτο κατεψυγμένο σπανάκι, ξεπαγωμένο (300 γρ.)
60 γρ. φέτα
60 γρ. ανθότυρο νωπό
Ξύσμα από 1 λεμόνι
Λίγο μοσχοκάρυδο τριμμένο
4 κ.σ. άνηθο
2 κ.σ. χυμό λεμονιού
2 κ.σ. μουστάρδα
1 κ.σ. ρίγανη φρέσκια
2 κ.σ. χυμό μανταρινιού
2.κ.σ. ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
Ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το πράσο μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, προσθέτουμε μόνο τις 2 σκελίδες από το σκόρδο και το σπανάκι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να φύγουν όλα τα υγρά του.
Μεταφέρουμε το μείγμα σε μπολ και προσθέτουμε τα τυριά, αλάτι, πιπέρι, ξύσμα λεμονιού, μοσχοκάρυδο και άνηθο.
Σε ένα άλλο μπόλ, ανακατεύουμε το πολτοποιημένο σκόρδο, χυμό μανταρινιού, χυμό λεμονιού, μουστάρδα, ρίγανη, το λάδι και αλατοπίπερο, όσο θέλουμε, κατά προτίμηση.
Ανάβουμε το γκριλ.
Χαράζουμε τη χοντρή μεριά της μπριζόλας, για να σχηματίσουμε μία τσέπη. Γεμίζουμε με περίπου ¼ του φλιτζανιού της γέμισης. Πιέζουμε για να κλείσουμε.
Τοποθετούμε τις μπριζόλες σε ελαφρώς λαδωμένη σχάρα και αλείφουμε με το μισό μείγμα της μουστάρδας.
Ψήνουμε στο γκριλ, για περίπου 6 λεπτά, ανάλογα το πάχος τους.
Γυρίζουμε, αλείφουμε με το υπόλοιπο μείγμα της μουστάρδας, και ψήνουμε άλλα 2 - 3 λεπτά.
