Υλικά για 20 κομμάτια:
350γρ. στραγγιστό γιαούρτι
450 γρ. ξεπαγωμένα φιλέτα μπακαλιάρου, κομμένα σε λωρίδες, μήκους 7 ½ εκ. και πάχους 1 εκ. περίπου η κάθε μία
280 γρ. κεφαλοτύρι, τριμμένο στον ψιλό τρίφτη
170 γρ. γαλέτα
2 κ.γ. αποξηραμένο βασιλικό
2 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη
1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
1 κ.γ. αλάτι
Λαδόκολλα
Ελαιόλαδο για το ράντισμα
Γιαούρτι για το σερβίρισμα
Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε το φούρνο, στους 220°C, και τοποθετούμε τη σχάρα στη μεσαία θέση.Βάζουμε λαδόκολλα στη λαμαρίνα.
Ανακατέυουμε το γιαούρτι, με 100 ml νερό, μέχρι να γίνει ρευστό. Προσθέτουμε το ψάρι, ανακατεύουμε ελαφρώς για να μουσκέψει καλά και το αφήνουμε να σταθεί για 15 λεπτά.
Σε ένα άλλο μπολ, αναμειγνύουμε το κεφαλοτύρι, τη γαλέτα, τα μυρωδικά, και την πάπρικα.
Βγάζουμε το ψάρι από το γιαούρτι, στραγγίζοντάς το. Το βουτάμε στο μείγμα με τη γαλέτα, πιέζοντας αρκετά, μέχρι η κάθε μπουκιά να παναριστεί πολύ καλά, απ’ όλες τις μεριές.
Τοποθετούμε τις παναρισμένες μπουκιές στην έτοιμη λαμαρίνα, σε μία μόνο στρώση.Τις ψήνουμε για 15 λεπτά, στους 220 °C, μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα και να γίνουν τραγανές εξωτερικά.
Τις αφήνουμε να κρυώσουν, τις τοποθετούμε σε μια πιατέλα και τις σερβίρουμε με γιαούρτι.
