Υλικά
200 γρ. φυτικό βούτυρο
2 ποτήρια φυτικό λάδι
1 ποτήρι ζάχαρη
7 ποτήρια αλεύρι φαρίνα (1πακέτο)
1/2 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού
1/2 ποτήρι κονιάκ
1 κουτ. σούπας κανέλα και γαρύφαλλα αλεσμένα
1 κουτ. σούπας ξύσμα πορτοκαλιού
1 κουτ. γλυκού ξύσμα λεμονιού
4 κουταλ. γλυκού μπέικιν πάουτερ
2 κουτ. γλυκού σόδα
1/2 κιλό καρύδια αλεσμένα (όχι εντελώς λεπτά)
Για το σιρόπι
3 ποτήρια ζάχαρη
1 ποτήρι μέλι
1 κουτ. γλυκού χυμό λεμονιού
Εκτέλεση
Βάζουμε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι και αφού λειώσει το χτυπούμε στο μίξερ μαζί με το λάδι και τη ζάχαρη.
Αδειάζουμε το μίγμα σε ένα δοχείο. Ανακατεύουμε τη σόδα μέσα στο χυμό του πορτοκαλιού (δεν πειράζει αν αφρίζει) και το προσθέτουμε στο μίγμα. Ρίχνουμε μέσα όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το αλεύρι, και ανακατεύουμε.
Αφού αναμιχθούν καλά προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι και ζυμώνουμε με τα χέρια μέχρι που να γίνει μια μαλακή ζύμη. Πλάθουμε μικρά τα μελομακάρονα (γιατί στο φούρνο διπλασιάζονται) και τα ψήσουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200 βαθμούς Κελσίου για 20 λεπτά.
Μόλις τα βγάλουμε από το φούρνο τα βουτάμε στο σιρόπι και τα αφήνουμε περίπου 2-3 λεπτά για να απορροφήσουν. Μετά τα πασπαλίζουμε με τα αλεσμένα καρύδια.
Σιρόπι:
Ρίχνουμε σε ένα αντικολλητικό κατσαρολάκι όλα τα υλικά μαζί με ένα κομμάτι φλούδα πορτοκαλιού και τα βράζουμε για περίπου 15 λεπτά. Το σιρόπι να μην πήξει πολύ. Είναι καλύτερα να είναι λίγο νερουλό.
Μικρά μυστικά:
- Για να πετύχει το μέλωμα πρέπει τα μελομακάρονα να είναι ζεστά και το σιρόπι να είναι καυτό.
- Αν θέλετε, μέσα στο κάθε μελομακάρονο βάζετε ένα κομμάτι καρύδι την ώρα που το πλάθετε.
Η συνταγή είναι από το βιβλίο " Η Μαγειρική της Ζωής" το οποίο μπορείτε να βρείτε σε επιλεγμένα βιβλιοπωλεία.
