I hate Mondays, but I love lasagna!

Δευτέρα σήμερα και η mommy επιστρέφει στη δουλειά! Αυτό σημαίνει τέρμα το Σαββατοκύριακο και ο mr. P αύριο θα πρέπει να παέι σχολείο! Περνούσε τόσο όμορφα και ξέγνοιαστα με την mommy και τον daddy. Ξυπνούσαμε αργά, κοιμόμασταν αγκαλιά το μεσημέρι μετά από ένα νόστιμο γεύμα, παίζαμε στην αυλή και κάναμε βόλτες μέχρι αργά! Και τι δεν θα διναμε για να ήταν πάντα Σαββατοκύριακο!

 

Αυτά σκεφτόταν ο μικρός μου mr.P το βράδυ της Κυριακής και δεν έκλεινε μάτι, μέχρι που η mommy σκέφτηκε την πιο ταιριαστή ιστορία για να του πει. Tην ιστορία του τεμπέλη γάτου Garfield που μισούσε τις Δευτέρες και λάτρευε τα λαζάνια!

 

Τότε ήρθε και η ιδέα! H mommy δεν μπορεί να αλλάξει το γεγονός ότι αύριο είναι Δευτέρα και ότι θα έχουμε σχολείο και δουλειά μπορεί όμως να κάνει τη Δευτερά λίγο πιο νόστιμη, με το αγαπημένο φαγητό του μικρού πορτοκαλί γάτου Garfield

 

Ετσι, φτιάξαμε νόστιμα λαζάνια και κάναμε την Δευτέρα μας λίγο πιο ενδιαφέρουσα!

 

Λαζάνια με σπανάκι και κοτόπουλο 

 

700γρ κιμά κοτόπουλο

 

200γρ σπανάκι βιολογικό κατεψυγμένο

 

μπαχαρικά (δυόσμο, κύμινο, κολιανδρο ξερό, πάπρικα)

 

700ml ντοματοχυμό

 

λίγο αλάτι

 

λίγο βούτυρο

 

700γρ μοτσαρέλα τριμμένη

 

250γρ τυρί ρικότα

 

1 αυγό

 

250γρ λαζάνια ωμά

 

½ ποτήρι ζωμό

 

Ψιλοκόβω το κρεμμύδι και το ρίχνω να τσιγαριστεί στο βούτυρο που έχω βάλει σε ένα ξέβαθο τηγάνι, Ρίχνω τα μπαχαρικά και έπειτα το κοτόπουλο και ανακατεύω συχνά μέχρι να ασπρίσει. Επειτα, ρίχνω το σπανάκι και τον χυμό ντομάτας και ψήνω για 15-20 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.

 

Σε ένα ξεχωριστό μπωλ αναμιγνύω, το τυρί ρικότα, την τριμμένη μοτσαρέλα, το αυγό και λίγο δυόσμο. Αφήνω λίγη μοτσαρέλα τριμμένη για το τέλος.

 

Οταν ψηθεί ο κιμάς ετοιμάζω ένα βαθύ πυρέξ, το βουτυρώνω για να φτιάξω τα λαζάνια. Στο πάτο βάζω λίγο από το μιγμα κοτόπουλου και έπειτα μια στρώση από λαζάνια, επειτα ξανά κιμά λίγο από το μίγμα τυριού και ξανά λαζάνια. Επαναλαμβάνω μέχρι να εξαντληθούν τα υλικά και τελειώνω από πάνω με την υπόλοιπη τριμμένη μοτσαρέλα και λίγο δυόσμο.

 

Ρίχνω τον ζωμό γύρω γύρω από τις άκριες του ταψιού! Κλείνω το πυρεξ με ασημόκολλα και ψήνω καλυμμένο για 30 λεπτά στο φούρνο, στους 180°C και ακόμα 5-10 ακάλυπτο!

 

…και έφαγαν αυτοί καλά και εμείς καλύτερα!

 

Πηγή: mommy's pot