Lifestyle Cooking Σαλάτα με φακές και φρέσκο σολομό σοτέ σε μικρά κομμάτια

Σαλάτα με φακές και φρέσκο σολομό σοτέ σε μικρά κομμάτια

Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος Βρασίματος: 20-25 λεπτά αναλόγως την φακή

Χρόνος σοταρίσματος: 2 λεπτά

Για 4 άτομα

 

Υλικά

 

320 γραμμάρια φακές βρασμένες  (+ 1 κρεμμύδι και ένα φύλλο δάφνης)

2 κομμάτια φιλέτο σολομού 220 γραμμάρια το καθένα

3 φρέσκα κρεμμυδάκι ψιλοκομμένα

1 πιπεριά Φλωρίνης (πιπεριά κόκκινη μακριά)

80 γραμμάρια σπανάκι τρυφερό

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για την σάλτσα

8 κουταλιές ελαιόλαδο

2 κουταλιές σόγια σος

Ξύσμα από ένα λεμόνι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

Εκτέλεση

 

Σε μια κατσαρόλα με μισό κρεμμύδι και ένα φύλλο δάφνης για το άρωμα βράζετε τις φακές έτσι ώστε να κρατάνε και να μην λιώσουν. Στην συνέχεια τις σουρώνετε και αφήνετε στην άκρη το κρεμμύδι και το φύλλο δάφνης.

Τοποθετείτε τις στραγγισμένες φακές σε ένα μεγάλο μπολ.

Προσθέτετε τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και το σπανάκι το οποίο το κόβετε και αυτό σε μικρά κομμάτια με το χέρι σας καθώς και την πιπεριά ψιλοκομμένη σε μικρά κυβάκια.

Σε μια επιφάνεια κοπής για ψάρια κόβετε τα φιλέτα του σολομού σε μικρούς κύβους.

Παίρνετε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι και προσθέτετε τις δύο κουταλιές ελαιόλαδο.

Όταν ζεσταθεί πολύ καλά προσθέτετε τα κομμάτια του σολομού ( ανοίγετε τον απορροφητήρα σας γιατί θα μυρίζει) και σοτάρετε απαλά.

Προσθέτετε το ψιλοκομμένο σκόρδο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σοτάρετε για δύο λεπτά και τα κομμάτια του σολομού είναι έτοιμα.

Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύετε το ελαιόλαδο για την σάλτσα μαζί με την σόγια και πασπαλίζετε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και το ξύσμα λεμονιού.

Ανακατεύετε την σαλάτα με την σάλτσα, σερβίρετε σε μικρά ατομικά μπολ προσθέτοντας πάνω στην σαλάτα τα σοταρισμένα κομμάτια σολομού.

 

Τα μυστικά της συνταγής

Οι φακές δεν πρέπει να βράσουν πολύ όπως όταν τις μαγειρεύουμε για φαγητό. Δεν πρέπει να λιώσουν αλλά να κρατάνε λίγο για την σαλάτα..

Δείτε την εκτέλεση στο σχετικό βίντεο πατώντας εδώ

Top