Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά

Για 4 άτομα

Υλικά

400 γραμμάρια συκώτι

100 γραμμάρια ασπρομανίταρα

100 γραμμάρια brown μανιτάρια

100 γραμμάρια πλευρώτους

4 κουταλιές ελαιόλαδο

1 πράσο ψιλοκομμένο (μόνο το λευκό μέρος)

100 ml λευκό κρασί

200 ml ζωμό κοτόπουλο Maggi

1 κουταλιά μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 κουταλιά δυόσμο ψιλοκομμένο

250 γραμμάρια φρέσκια αναρή

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

Εκτέλεση

Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα ασπρομανίταρα και τα brown μανιτάρια σε φέτες και τα πλευρώτους σε μακρόστενες λωρίδες με τα χέρια σας.

Τοποθετείτε τα μανιτάρια σε ένα μπολ και στο ίδιο ξύλο κοπής κόβετε το συκώτι σε μακριές λεπτές λωρίδες.

Τοποθετείτε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε μέσα 2 κουταλιές ελαιόλαδο.

Σοτάρετε τα μανιτάρια για 4-5 λεπτά, πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και όταν είναι έτοιμα τα τοποθετείτε σε ένα μπολ.

Ξαναβάζετε το ίδιο τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο.

Σοτάρετε το συκώτι μαζί με το πράσο για 4-5 λεπτά, πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Προσθέτετε τα μανιτάρια και συνεχίζετε το σοτάρισμα για άλλα 2-3 λεπτά.

Σβήνετε με το λευκό κρασί και όταν εξατμιστεί προσθέτετε τον ζωμό κοτόπουλο Maggi.

Χαμηλώνετε λίγο την φωτιά και μαγειρεύετε μέχρι να ψηθεί το συκώτι και να δημιουργηθεί μία ωραία σάλτσα.

Σερβίρετε σε μία μεγάλη πιατέλα θρυμματίζοντας και πασπαλίζοντας από πάνω την φρέσκια αναρή και τελειώνετε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και δυόσμο.

Δείτε την εκτέλεση στο σχετικό βίντεο πατώντας εδώ