Lifestyle Cooking Καουρμάς της Μαρίας ( Μαρία Χατζησάββα)

Καουρμάς της Μαρίας ( Μαρία Χατζησάββα)

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος μαριναρίσματος:10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα και 30 λεπτά

 

Υλικά

 

2 κιλά αρνάκι (από το πόδι)

5 μεγάλες πατάτες

1 ½ λίτρο κόκκινο κρασί

200 ml ελαιόλαδο

1 κουταλιά χοντρό αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1 ολόκληρη κανέλα

3 κουταλάκια του γλυκού ολόκληρα γαρύφαλλα

 

Εκτέλεση

 

Σε ένα μεγάλο μπολ η πυρέξ τοποθετείτε το αρνάκι το οποίο έχετε ζητήσει στον κρεοπώλη σας να σας το κόψει σε μερίδες.

Προσθέτετε στο μπολ το κόκκινο κρασί και αφήνετε το κρέας να μαριναριστεί για 10 λεπτά.

Στην συνέχεια στραγγίζετε το κρέας καλά και το κόκκινο κρασί το κρατάτε.

Σε ένα βαθύ τηγάνι προσθέτετε το μισό ελαιόλαδο και αφού ζεσταθεί θωρακίζετε τα κομμάτια του κρέατος πολύ καλά έτσι ώστε να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές.

Όταν όλα τα κομμάτια έχουν πάρει χρώμα τα βγάζετε από το βαθύ τηγάνι και τα τοποθετείτε σε μια κατσαρόλα.

Στο ίδιο τηγάνι περνάτε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο τις πατάτες να πάρουν χρώμα και τις τοποθετείτε και αυτές στην κατσαρόλα πάνω από το κρέας χωρίς όμως να ανακατέψετε με κουτάλα.

Προσθέτετε στην κατσαρόλα την μαρινάδα από το κρέας, και πασπαλίζετε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι, αλάτι.

Προσθέτετε  επίσης και την κανέλα και το γαρύφαλο τα οποία τα έχετε περάσει από γουδί να γίνουν σκόνη.

Σιγομαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά για 1 ώρα και 30 λεπτά χωρίς να ανακατέψετε το φαγητό παρά μόνο να ανακουνήσετε την κατσαρόλα.

Όταν το υγρό έχει δέσει και έχει δημιουργηθεί μια ωραία σάλτσα δοκιμάζετε εάν θέλει το φαγητό αλάτι και σερβίρετε.

Δείτε την εκτέλεση στο σχετικό βίντεο πατώντας εδώ

Top