Μετά από δοκιμή πολλών συνταγών για σούπα βελουτέ κόκκινης κολοκύθας, κατέληξα στην πιο κάτω συνταγή και σας την παραθέτω:

ΥΛΙΚΑ:

• 1 1/2 κιλό περίπου κόκκινη κολοκύθα
• 2 καρότα
• 2 ντομάτες
• 1 κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 ζωμό λαχανικών
• fresh cream (όση επιθυμείτε)
• Γιαούρτι ή sour cream για το σερβίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Καθαρίζετε την κολοκύθα από τη φλούδα και τα κουκούτσια, την πλένετε, την κόβετε μεγάλα κομμάτια και τη βάζετε σε ταψί. Μαζί με την κολοκύθα βάζετε την ντομάτα, τα καρότα, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ραντίζετε με ελαιόλαδο, προσθέτετε αλάτι, πιπέρι και θυμάρι και ψήνετε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν. Βγάζετε το ταψί από το φούρνο, τοποθετείτε τα λαχανικά σε μπλέντερ και τα λιώνετε μέχρι να γίνουν ένας βελούδινος χυλός. Μεταφέρετε τον χυλό στην κατσαρόλα, προσθέτε ανάλογο νερό, τον ζωμό λαχανικών, αλάτι και πιπέρι κατά την προτίμησή σας και αφήνετε να βράσει περίπου 15 λεπτά. Προσθέτετε την fresh cream, ανακατεύετε και η σούπα είναι έτοιμη.

Σερβίρετε τη ζεστή σούπα με μια κουταλιά γιαούρτι ή sour cream στο κέντρο του πιάτου.

Καλή σας όρεξη!