Σούπα ντομάτας από τη Ρόδο με χαλούμι
6 μερίδες
1/2φλ. ελαιόλαδο
2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
Χυμός από ένα πορτοκάλι
½ κ.γ. κύμινο
2 κιλά μεγάλες φρέσκες ντομάτες
200 γρ. πλιγούρι
2 ½ λίτρα νερό
Αλάτι και πιπέρι
1-2 κ.γ. ζάχαρη
Φρέσκο δυόσμο
Για το χαλούμι:
150γρ. χαλούμι κομμένο σε μικρούς κύβους
1 κ.σ. ελαιόλαδο
½ κ.γ. κόλιανδρο
¼ φλ. ούζο
Χυμός από ½ πορτοκάλι
1 κ.σ. ξίδι μπαλσάμικο
Τρίβουμε τις ντομάτες.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μαζί με το κύμινο και ανακατεύουμε για 1 λεπτό. Ρίχνουμε τις τριμμένες ντομάτες στην κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τα αφήνουμε να βράσουν.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε την σούπα για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το πλιγούρι και το χυμό από ένα φρέσκο πορτοκάλι. Σιγοβράζουμε μέχρι το πλιγούρι να είναι τρυφερό, Εάν πήξει πολύ η σούπα, αραιώνουμε με νερό.
Σε ένα μικρό τηγάνι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και τηγανίζουμε το χαλούμι για ένα λεπτό, προσθέτουμε τον κόλιανδρο, το ούζο και το χυμό πορτοκάλι και ανακατεύουμε. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το ξύδι μπαλσάμικο.
Σερβίρουμε τη σούπα σε ατομικά μπολ και ρίχνουμε από πάνω μια μικρή ποσότητα από το χαλούμι. Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό.
