Κροκέτες κολοκάσι με φέτα σερβιρισμένο με μαρμελάδα τομάτας

Υλικά

700 γραμμάρια κολοκάσι

250 γραμμάρια φέτα

2 κουταλιές ελαιόλαδο

1 κουταλιά φρέσκο άνηθο ψιλοκομμένο

1 κουταλιά ξερή ρίγανη

6-7 λιαστές τομάτες ψιλοκομμένες

1 κουταλάκι χυμό λεμονιού

6 κουταλιές corn flour

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Αλεύρι για πανάρισμα

Ηλιέλαιο για τηγάνισμα

Για την μαρμελάδα:

400 γραμμάρια τομάτα κονκασέ

5 κουταλιές ζάχαρη

2 γαρύφαλλα

1 ξυλάκι κανέλα

5-6 σταγόνες λεμόνι

Εκτέλεση

Πλένετε καλά τα κολοκάσια, τα διπλώνετε σε αλουμινόχαρτο και τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνου στους 180^ο κελσίου για 1 ώρα μέχρι να μαλακώσουν.

Διαβάστε την συνέχεια εδώ