Χοιρινό στην γάστρα με καρότο και κολοκύθα
Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά, Χρόνος μαγειρέματος: 50-55 λεπτά, Για 4 άτομα
Υλικά:
1 κιλό χοιρινός λαιμός κομμένος σε κομμάτια
6 κουταλιές ελαιόλαδο
8 καρότα
300 γραμμάρια κολοκύθα
1 πράσο μόνο το λευκό μέρος
1 κρεμμύδι
1 κουταλιά αλεύρι
150 ml λευκό κρασί
250 ml ζωμός λαχανικών Maggi
2 κλωναράκια θυμάρι
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα καρότα και το πράσο σε χοντρές ροδέλες, την κολοκύθα και το κρεμμύδι σε κύβους και τα τοποθετείτε σε ένα μπολ.
Τοποθετείτε την γάστρα σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά (αν είναι κατάλληλη, διαφορετικά μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι) και προσθέτετε μέσα 3 κουταλιές ελαιόλαδο.
Σοτάρετε όλα τα λαχανικά για 2-3 λεπτά να πάρουν ένα ελαφρύ ωραίο χρώμα προσθέτοντας αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τα τοποθετείτε σε ένα μπολ.
Προσθέτετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο μέσα στην γάστρα και θωρακίζετε τα κομμάτια του χοιρινού λαιμού προσθέτοντας αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Όταν το χοιρινό πάρει ωραίο χρώμα από όλες τις πλευρές πασπαλίζετε με το αλεύρι και ανακατεύετε πολύ καλά.
Σβήνετε με το λευκό κρασί, προσθέτετε τα λαχανικά, τον ζωμό λαχανικών Maggi, το θυμάρι, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Σκεπάζετε την γάστρα και την τοποθετείτε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο κελσίου για 50-55 λεπτά ελέγχοντάς ανά διαστήματα αν το χοιρινό χρειάζεται υγρά.
Διαβάστε όλες τις συνταγές του The CooKing εδώ και στο www.sidayes.gr
