Κέικ με παστέλι και ανανά

Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά, Χρόνος Ψησίματος: 40 λεπτά, Για 8 άτομα

Υλικά

• 180 γραμμάρια αλεύρι Θρίαμβος
• 3 αυγά
• 100 γραμμάρια ζάχαρη
• 125 γραμμάρια βούτυρο λιωμένο
• 100 γραμμάρια παστέλι από χαρουπάλευρο
• 150 γραμμάρια ανανά φρέσκο
• 1 κουταλάκι baking powder
• 1 πρέζα αλάτι

Εκτέλεση

Προθερμαίνετε τον φούρνο στον αέρα στους 180^Ο C.

Σε ένα μικρό μπολ σπάτε τα 50 γραμμάρια παστέλι σε μικρά κομμάτια.

Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τον ανανά επίσης σε μικρά κομμάτια και τον τοποθετείτε σε ένα μπολ.

Προσθέτετε στον κάδο του μίξερ τα αυγά και την ζάχαρη και χτυπάτε με το σύρμα μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο.

Συνεχίζετε το χτύπημα σε μέτρια προς χαμηλή ταχύτητα προσθέτοντας το αλεύρι κουταλιά-κουταλιά μαζί με το αλάτι και το baking powder.

Προσθέτετε στο μίξερ το λιωμένο βούτυρο και μόλις ομογενοποιηθεί με το υπόλοιπο μείγμα προσθέτετε τα κομματάκια του παστελιού και του ανανά.

Βουτυρώνετε και αλευρώνετε μια φόρμα για κέικ και προσθέτετε το μείγμα.

Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 40-45 λεπτά.

Όταν το κέικ είναι έτοιμο το αποσύρετε από τον φούρνο και το αφήνετε για 5 λεπτά να κρυώσει πριν το ξεφορμάρετε.

Κόβετε σε 4-5 μεγάλα κομμάτια το υπόλοιπο παστέλι και το τοποθετείτε από πάνω γα ντεκόρ.

Διαβάστε όλες τις συνταγές του The CooKing εδώ και στο www.sidayes.gr