Lifestyle Cooking Βελουτέ κουνουπίδι με flakes σολομού και άνηθο

Βελουτέ κουνουπίδι με flakes σολομού και άνηθο

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά, Χρόνος ψησίματος: 20-25 λεπτά, Για 4 άτομα

Υλικά

  • 2 φιλέτα σολομό χωρίς το δέρμα
  • 30 γραμμάρια βούτυρο
  • 2 πράσα ψιλοκομμένα (μόνο το λευκό μέρος)
  • 300 γραμμάρια πατάτες κομμένες σε κύβους
  • 500 γραμμάρια κουνουπίδι χοντροκομμένο
  • 750 ml ζωμό λαχανικών Maggi
  • 300 ml γάλα
  • 80 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
  • 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
  • 2 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές άνηθο ψιλοκομμένο
  • Αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Τοποθετείτε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και βάζετε το βούτυρο να λιώσει.

Σοτάρετε τα ψιλοκομμένα πράσα για 3-4 λεπτά μέχρι να μαραθούν και συνεχίζετε προσθέτοντας τις πατάτες και το κουνουπίδι.

Συνεχίζετε το σοτάρισμα για άλλα 2 λεπτά και προσθέτετε τον ζωμό λαχανικών Maggi και το γάλα.

Προσθέτετε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, χαμηλώνετε την φωτιά και το αφήνετε να σιγοβράσει για 20-25 λεπτά.

Όταν η σούπα είναι έτοιμη την αποσύρετε από την φωτιά και την περνάτε με ένα pimer μέχρι να πάρει μια ωραία βελούδινη υφή.

Προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και το χυμό λεμονιού, ανακατεύετε και δοκιμάζετε αν χρειάζεται κι άλλο αλάτι ή φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Τοποθετείτε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το ελαιόλαδο.

Πασπαλίζετε τα φιλέτα σολομού με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τα ψήνετε στο τηγάνι για 2-3 λεπτά από κάθε μεριά.

Όταν τα φιλέτα είναι έτοιμα τα αποσύρετε από το τηγάνι, τα τοποθετείτε πάνω σε ένα ξύλο κοπής και ‘σπάτε’ τα φιλέτα σε flakes με ένα πιρούνι.

Σερβίρετε την σούπα σε μικρά ατομικά μπολάκια με μερικά flakes σολομού από πάνω και ψιλοκομμένο άνηθο.

Διαβάστε όλες τις συνταγές του The CooKing εδώ και στο www.sidayes.gr

Top