Παστίτσιο με χοιρινό και αρνίσιο κιμά

Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά, Χρόνος βρασίματος: 8-10 λεπτά, Χρόνος Ψησίματος: 30 λεπτά, Για 6 άτομα

Υλικά

• 500 γραμμάρια πέννες trecolori Θρίαμβος
• 5 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• ½ κουταλάκι φρέσκο κόλιανδρο κόλιανδρο
• ½ κουταλάκι κύμινο
• ½ κουταλάκι καπνιστή πάπρικα
• 300 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά
• 300 γραμμάρια αρνίσιο κιμά
• ½ ποτηράκι κόκκινο κρασί
• 1 ποτήρι τομάτα κονκασέ
• 1 κουταλιά πελτέ τομάτας
• Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Για την μπεσαμέλ:
• 3 κουταλιές βούτυρο
• 3 κουταλιές αλεύρι
• 1 λίτρο γάλα
• 2 αυγά, ελαφρά χτυπημένα
• 200 γραμμάρια Philadelphia
• Αλάτι
• ¼ κουταλάκι Schwartz Nutmeg
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με καλά αλατισμένο νερό, βράζετε τις πέννες trecolori Θρίαμβος al dente.

Όταν είναι έτοιμες τις σουρώνετε και τις κρυώνετε με άφθονο τρεχούμενο νερό.

Τοποθετείτε ένα μεγάλο βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά.

Προσθέτετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε για 2-3 λεπτά το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μπαχαρικά, τον φρέσκο κόλιανδρο, το κύμινο και την καπνιστή πάπρικα.

Προσθέτετε τον μοσχαρίσιο και τον αρνίσιο κιμά και συνεχίζετε το σοτάρισμα για άλλα 2-3 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς για να σπάσει καλά ο κιμάς.

Προσθέτετε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σβήνετε με το κόκκινο κρασί.

Χαμηλώνετε λίγο την φωτιά και προσθέτετε την τομάτα κονκασέ, τον πελτέ και ½ ποτήρι νερό και αφήνετε τη σάλτσα να βράσει μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά της.

Σε ένα βαθύ αντικολλητικό ταψί στρώνετε τις πέννες trecolori Θρίαμβος από πάνω στρώνετε τη σάλτσα του κιμά και ισιώνετε με ένα κουτάλι.

Στην κατσαρόλα που βράσατε τα μακαρόνια, φτιάχνετε τη μπεσαμέλ.

Ρίχνετε το βούτυρο να λιώσει, προσθέτετε το αλεύρι και ανακατεύετε με το σύρμα. Ρίχνετε το γάλα σιγά-σιγά, ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να πήξει η κρέμα.

Κατεβάζετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτετε τα αυγά και το Philadelphia ανακατεύοντας γρήγορα μέχρι να ενσωματωθούν.

Προσθέτετε το Schwartz Nutmeg, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Προσθέτετε την μπεσαμέλ στο ταψί πάνω από τον κιμά και στρώνετε με ένα κουτάλι να πάει παντού.

Ψήνετε το παστίτσιο σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30 λεπτά μέχρι να πήξει η μπεσαμέλ και να πάρει ωραίο χρώμα.

Διαβάστε όλες τις συνταγές του The CooKing εδώ και στο www.sidayes.gr