Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά, Χρόνος Μαγειρέματος: 30 λεπτά, Για 4 άτομα

Υλικά

• 200 γραμμάρια πλιγούρι
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1 κολοκυθάκι
• 1 πιπεριά Φλωρίνης
• 1 πράσινη πιπεριά
• 1 κίτρινη πιπεριά
• 1 καρότο
• 150 γραμμάρια λούτζα Υφαντής σε φέτες
• 2 κουταλιές κόλιανδρο ψιλοκομμένο
• Για το dressing:
• 100 γραμμάρια Philadelphia
• 5 κουταλιές ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
• Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με καλά αλατισμένο νερό, βράζετε το πλιγούρι για 30 λεπτά.

Σουρώνετε καλά και το αφήνετε στην άκρη να κρυώσει μέχρι να ετοιμάσετε τα λαχανικά.

Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε σε μικρά κυβάκια το κολοκυθάκι, την πιπεριά Φλωρίνης, την πράσινη πιπεριά, την κίτρινη πιπεριά και το καρότο και τα τοποθετείτε σε ένα μεγάλο μπολ.

Στο ίδιο ξύλο κοπής ψιλοκόβετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και την λούτζα Υφαντής σε φέτες και τα τοποθετείτε και αυτά στο μπολ.

Προσθέτετε το βρασμένο πλιγούρι, τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο, τις 2 κουταλιές ελαιόλαδο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε όλα τα υλικά πολύ καλά.

Σε ένα μικρό μίξερ τοποθετείτε όλα τα υλικά για το dressing, το Philadelphia, το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμόνι, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τα χτυπάτε μέχρι να γίνει ένα ωραίο dressing.

Σερβίρετε την σαλάτα πλιγούρι σε μικρά ατομικά πορσελάνινα μπολ και περιχύνετε από πάνω με 1-2 κουταλιές από το dressing.

Διαβάστε όλες τις συνταγές του The CooKing εδώ και στο www.sidayes.gr