Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά, Χρόνος βρασίματος: 20- 25 λεπτά, Άτομα: 4 άτομα
Υλικά
- 300 γραμμάρια ρύζι αρμπόριο
- 5 κουταλιές ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 πράσινη πιπεριά
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 1 κίτρινη πιπεριά
- 1 πορτοκαλί πιπεριά
- 200 ml λευκό κρασί
- 1300 γραμμάρια ζωμό κότας
- 150 γραμμάρια Philadelphia
- 200 γραμμάρια πάριζα Υφαντής ψιλοκομμένη
- 2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 2 κουταλιές δυόσμο ψιλοκομμένο
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε σε μικρά κυβάκια τις πιπεριές και τις τοποθετείτε σε ένα μπολ.
Προσθέτετε 3 κουταλιές ελαιόλαδο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε καλά.
Απλώνετε τις πιπεριές πάνω σε ένα αντικολλητικό ταψί και τις ψήνετε για 6-8 λεπτά στο γκριλ του φούρνου.
Όταν οι πιπεριές είναι έτοιμες τις αποσύρετε από τον φούρνο και τις τοποθετείτε σε ένα μπολ.
Τοποθετείτε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 1-2 λεπτά και προσθέτετε το αρμπόριο.
Σβήνετε με το λευκό κρασί, χαμηλώνετε την φωτιά και με μια κουτάλα της σούπας προσθέτετε τον ζωμό κοτόπουλο σιγά –σιγά μέχρι το ρύζι να μαγειρευτεί, ανακατεύοντας συνεχόμενα.
Όταν το ριζότο είναι έτοιμο προσθέτετε τις ψητές πιπεριές, την πάριζα Υφαντής τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, το μαϊντανό και το δυόσμο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε μια τελευταία φορά.
Σερβίρετε σε μεγάλα βαθιά ατομικά πιάτα και τοποθετείτε πάνω από κάθε πιάτο 1-2 κουταλιές Philadelphia.
Διαβάστε όλες τις συνταγές του The CooKing εδώ και στο www.sidayes.gr
