Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψύξης: 1 ώρα
Για 2 άτομα
Υλικά
1 φύλλο σφολιάτας
90 γραμμάρια ζάχαρη
2 κρόκους αυγού
2 αυγά
100 γραμμάρια χυμό λεμονιού
Ξύσμα από ένα λεμόνι
125 γραμμάρια βούτυρο λιωμένο
100 γραμμάρια Philadelphia
Άχνη ζάχαρη για πασπάλισμα
200 γραμμάρια κόκκινα φρούτα
Εκτέλεση
Απλώνετε τα φύλλα σφολιάτας σε ένα ελαφρά αλευρωμένο πάγκο και με ένα πιρούνι τρυπάτε καλά τα φύλλα σε όλη την επιφάνεια τους έτσι ώστε να μην φουσκώσουν πολύ στο ψήσιμο.
Κόβετε κάθε φύλλο σε 8 κομμάτια, τα τοποθετείτε σε ένα αντικολλητικό ταψί και τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο κελσίου για 7-8 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρώμα.
Σε ένα μίξερ χτυπάτε την ζάχαρη, τους κρόκους και τα αυγά καλά μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν αρκετά.
Όση ώρα τα αυγά είναι στο μίξερ σε ένα μπολ ανακατεύετε με ένα σύρμα το λιωμένο βούτυρο, το Philadelphia, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού.
Στην συνέχεια τοποθετείτε τα χτυπημένα αυγά στο μπολ με το Philadelphia και ανακατεύετε απαλά να ομογενοποιηθούν τα δύο μείγματα.
Τοποθετείτε το τελικό μείγμα σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνέχεια με μια μαρίζα μέχρι το μείγμα να αρχίζει να πήζει.
Μόλις η κρέμα πήξει την τοποθετείτε γρήγορα σε ένα μπολ και την σκεπάζετε με πλαστική μεμβράνη και την τοποθετείτε στο ψυγείο να κρυώσει καλά.
Όταν η κρέμα είναι καλά παγωμένη την ανακατεύετε ζωηρά με ένα σύρμα και την τοποθετείτε σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.
Σε ένα πιάτο τοποθετείτε ένα κομμάτι ψημένης σφολιάτας και από πάνω με την σακούλα ζαχαροπλαστικής προσθέτετε την κρέμα λεμονιού, προσθέτετε λίγα κόκκινα φρούτα και πασπαλίζετε με λίγη άχνη ζάχαρη.
Επαναλαμβάνεται άλλη μια στρώση και τελειώνετε με ένα ψημένο φύλλο σφολιάτας το οποίο θρυμματίζετε με τα χέρια σας, κόκκινα φρούτα και πασπαλίζετε με πολύ άχνη ζάχαρη.
