Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά, Χρόνος Μαγειρέματος: 10 λεπτά, Για 4 άτομα
Υλικά
- 800 γραμμάρια ξιφίας κομμένος σε κομμάτια των 3 εκ.
- Χυμό από 1 λάιμ
- Ξύσμα από 1 λάιμ
- 80 ml ελαιόλαδο
- 4 φοινόκια
- 2 καρότα
- 2 κουταλιές δυόσμο ψιλοκομμένη
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για την σάλτσα:
- 200 γραμμάρια Philadelphia
- 30 ml ζωμό λαχανικών
- Χυμό από ½ λάιμ
- 10 ml ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετείτε τα κομμάτια του ξιφία και προσθέτετε το ½ χυμό από το λάιμ, το ξύσμα λάιμ, 60 ml από το ελαιόλαδο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Ανακατεύετε πολύ καλά και αφήνετε το ψάρι για 20 λεπτά στο ψυγείο να μαριναριστεί.
Όση ώρα μαρινάρετε ο ξιφίας σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε το φοινόκιο στην μέση και μετά σε λεπτές φέτες και το τοποθετείτε σε ένα μπολ.
Σε ένα μαντολίνο κόβετε σε πολύ λεπτές διαγώνιες φέτες το καρότο και το προσθέτετε και αυτό μέσα στο μπολ.
Τοποθετείτε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και σοτάρετε το φοινόκιο και το καρότο για 1-2 λεπτά.
Συνεχίζετε προσθέτοντας τον υπόλοιπο χυμό από το λάιμ, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τον ψιλοκομμένο δυόσμο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σοτάρετε για άλλα 1-2 λεπτά.
Τοποθετείτε το περιεχόμενο του τηγανιού σε ένα μπολ και το αφήνετε στην άκρη όση ώρα ετοιμάζετε την σάλτσα.
Σε ένα άλλο μικρό μπολ βάζετε όλα τα υλικά για την σάλτσα, το Philadelphia, τον ζωμό λαχανικών, τον χυμό λάιμ, το ελαιόλαδο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα.
Τοποθετείτε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί πολύ καλά.
Μόλις το τηγάνι είναι έτοιμο χωρίς να προσθέτετε άλλα λιπαρά, ψήνετε τα κομμάτια του ξιφία για 2-3 λεπτά από την κάθε μεριά.
Σε ένα πιάτο σερβίρετε 2-3 κουταλιές από το φοινόκιο και το καρότο, από πάνω τοποθετείτε 4-5 κομμάτια ξιφία και τελειώνετε με 2 κουταλιές από την σάλτσα Philadelphia πάνω στον ξιφία.
Διαβάστε όλες τις συνταγές του The CooKing εδώ και στο www.sidayes.gr
