Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά, Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα και 45 λεπτα, Για 4 άτομα
Υλικά
- 1 μπουτάκι από αρνάκι κομμένο σε μερίδες (1300 γραμμάρια περίπου)
- 4 κουταλιές ελαιόλαδο
- 4 δαμάσκηνα αποξηραμένα
- 4 βερίκοκα αποξηραμένα
- 4 σύκα αποξηραμένα
- 80 γραμμάρια σταφίδες
- 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 50 ml ζωμό λαχανικών
- 4 κουταλιές Schwartz Lamb Seasoning
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τις πατάτες
- 450 γραμμάρια μικρές πατάτες πλυμένες με την φλούδα
- 4 κουταλιές ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Τοποθετείτε τις μερίδες από το αρνί σε ένα μπολ, πασπαλίζετε με τις 4 κουταλιές Schwartz Lamb Seasoning και ανακατεύετε καλά να πάει παντού.
Τοποθετείτε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το ελαιόλαδο.
Θωρακίζετε τις μερίδες από το αρνίσιο μπουτάκι έτσι ώστε να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές.
Όταν το αρνί είναι έτοιμο το τοποθετείτε σε ένα μπολ.
Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα δαμάσκηνα, τα βερίκοκα και τα σύκα σε δύο κομμάτια κατά μήκος.
Κόβετε αντικολλητικό χαρτί σε μεγάλα τετράγωνα κομμάτια και τοποθετείτε 2 κομμάτια αρνί και προσθέτετε λίγο ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι και μοιράζετε ισόμερος τα κομμένα αποξηραμένα φρούτα και τις σταφίδες.
Κλείνετε το αντικολλητικό χαρτί σαν πουγκί και χρησιμοποιείτε σπάγκο μαγειρικής για να το δέσετε.
Τοποθετείτε τα πουγκιά σε μία κατσαρόλα που μπαίνει σε φούρνο, προσθέτετε τον ζωμό λαχανικών, σκεπάζετε και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180 βαθμούς για 1 ώρα και 45 λεπτά.
Όταν το αρνί συμπληρώσει μία ώρα ψησίματος προσθέτετε γύρω-γύρω τις πατάτες με λίγο ελαιόλαδο, μισό ποτηράκι νερό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, και συνεχίζετε το ψήσιμο για ακόμη 40-45 λεπτά.
Όταν το αρνί είναι έτοιμο σερβίρετε σε μεγάλα ατομικά πιάτα τις πατάτες μαζί με τα κομμάτια αρνιού από ένα πουγκί μαζί με την σάλτσα που έχει δημιουργηθεί.
Διαβάστε όλες τις συνταγές του The CooKing εδώ και στο www.sidayes.gr
