Lifestyle Cooking Ατομικά πιτάκια με λαχανικά

Ατομικά πιτάκια με λαχανικά

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά, Χρόνος τηγανίσματος: 3-5 λεπτά, Για 20 πιτάκια

Υλικά

  • 1 ζύμη με προζύμι Κανάκη
  • 1 κόκκινη πιπεριά
  • 1 κίτρινη πιπεριά
  • 1 πράσινη πιπεριά
  • 10 ασπρομανίταρα
  • 2 κομμάτια σέλερι
  • 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 4 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 120 γραμμάρια regatto τριμμένο
  • Αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

Πλένετε καλά με άφθονο τρεχούμενο νερό τις πιπεριές και το σέλερι.

Αφαιρείτε με έναν πατατοκαθαριστή τις ίνες από το σέλερι.

Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τις πιπεριές και το σέλερι σε κυβάκια και τα τοποθετείτε σε ένα μπολ.

Στο ίδιο ξύλο κοπής κόβετε τα ασπρομανίταρα στην μέση και μετά σε φέτες και τα βάζετε σε ένα άλλο μπολ.

Τοποθετείτε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε 2 κουταλιές ελαιόλαδο.

Σοτάρετε τα ασπρομανίταρα για 3-4 λεπτά προσθέτοντας αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Όταν είναι έτοιμα τα τοποθετείτε σε ένα μπολ και βάζετε πάλι το ίδιο τηγάνι σε δυνατή φωτιά με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.

Σοτάρετε τις πιπεριές, το σέλερι και το ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι για 4-5 λεπτά σε δυνατή φωτιά.

Προσθέτετε στο τηγάνι και τα σοταρισμένα μανιτάρια και προσθέτετε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Αποσύρετε το τηγάνι από την φωτιά και τοποθετείτε το περιεχόμενο του τηγανιού σε ένα μπολ, προσθέτετε το τριμμένο regatto, ανακατεύετε καλά και το αφήνετε στην άκρη να κρυώσει.

Σε έναν ελαφρώς αλευρωμένο πάγκο απλώνετε την ζύμη με προζύμι Κανάκη και με έναν πλάστη την ανοίγετε λίγο παραπάνω.

Κόβετε με ένα στρογγυλό κουπάτ την ζύμη και σε κάθε κομμάτι βάζετε μια κουταλιά από τα λαχανικά.

Διπλώνετε την ζύμη στα 2 για να κλείσει και την πιέζετε γύρω-γύρω με ένα πιρούνι.

Τοποθετείτε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά  και προσθέτετε 2 δάχτυλα ηλιέλαιο για το τηγάνισμα.

Τηγανίζετε τα πιτάκια για 3-5 λεπτά και από τις δύο μεριές και όταν είναι έτοιμα τα αφαιρείτε από το τηγάνι και τα τοποθετείτε σε ένα πιάτο με χαρτί κουζίνας να απορροφήσει το περιττό ηλιέλαιο.

Διαβάστε όλες τις συνταγές του The CooKing εδώ και στο www.sidayes.gr

Top