Lifestyle Cooking Σιροπιαστό κέικ με λάιμ

Σιροπιαστό κέικ με λάιμ

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά, Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα, Για μία στρογγυλή φόρμα Ø 24 εκατοστών

Υλικά

  • 300 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 350 γραμμάρια ζάχαρη
  • 90 γραμμάρια ινδική καρύδα
  • Ξύσμα από 1 λάιμ
  • 250 γραμμάρια βούτυρο Kerrygold λιωμένο
  • 2 αυγά
  • 250 γραμμάρια γάλα
  • Για το σιρόπι
  • 185 ml νερό
  • 225 γραμμάρια ζάχαρη
  • Φλούδα από 1 λάιμ
  • Χυμός από 5 λάιμ

Εκτέλεση

Σε ένα μίξερ προσθέτετε τη ζάχαρη, το αλεύρι, την καρύδα και το ξύσμα και ανακατεύετε σε μέτρια ταχύτητα .

Συνεχίζετε προσθέτοντας το λιωμένο βούτυρο Kerrygold.

Αναμειγνύετε τα αυγά με το γάλα και τα προσθέτετε και αυτά μέσα στο μίξερ.

Ανακατεύετε μέχρι να δημιουργηθεί ένα λείο μείγμα.

Βουτυρώνετε και αλευρώνετε ελαφρά μια στρογγυλή φόρμα με Ø 24 εκατοστών.

Τοποθετείτε το μείγμα μέσα στην φόρμα και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο για 40-45 λεπτά.

Μετά τα 45 λεπτά ελέγχετε το κέικ τρυπώντας το με ένα μικρό μαχαιράκι στο κέντρο του κέικ το οποίο θα πρέπει να βγαίνει εντελώς καθαρό.

Όσο το κέικ ψήνετε ετοιμάζετε το σιρόπι.

Τοποθετείτε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και προσθέτετε την ζάχαρη μαζί με το νερό και ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Προσθέτετε τη φλούδα και το χυμό του λάιμ και σκεπάζετε με ένα καπάκι.

Μόλις το σιρόπι πάρει βράση, χαμηλώνετε κι άλλο τη φωτιά και σιγοβράζετε για άλλα 8 λεπτά αφαιρώντας το καπάκι.

Όταν το σιρόπι είναι έτοιμο το αποσύρετε από τη φωτιά και το σουρώνετε.

Βγάζετε το κέικ από το φούρνο και με ένα πιρούνι κάνετε ομοιόμορφα μερικές τρύπες σε όλη την επιφάνειά του.

Σιγά-σιγά περιχύνετε το κέικ με το ζεστό σιρόπι.

Το αφήνουμε για περίπου 20 λεπτά, έως ότου απορροφήσει το σιρόπι.

Ξεφορμάρετε το κέικ και το τοποθετείτε πάνω σε μια σχάρα να κρυώσει.

Διαβάστε όλες τις συνταγές του The CooKing εδώ και στο www.sidayes.gr

Top