Κοτόπιτα με τυριά και κανταΐφι

Χρόνος προετοιμασίας: 35 λεπτά, Χρόνος ψησίματος: 30-35 λεπτά, Για 2 άτομα

Υλικά

• 1 πακέτο κανταΐφι Κανάκη
• 100 γραμμάρια βούτυρο Kerrygold λιωμένο
• 800 γραμμάρια κοτόπουλο
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 100 γραμμάρια γραβιέρα τριμμένη
• 100 γραμμάρια αναρί τριμμένη
• 100 γραμμάρια φέτα τριμμένη
• 100 γραμμάρια κασέρι τριμμένο
• 3 κουταλιές ελαιόλαδο
• 500 γραμμάρια σπανάκι σοταρισμένο
• Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε το κοτόπουλο σε μικρά λεπτά φιλετάκια και τα τοποθετείτε σε ένα μπολ με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Τοποθετείτε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά.

Προσθέτετε 3 κουταλιές ελαιόλαδο και σοτάρετε το φρέσκο κρεμμυδάκι για 1-2 λεπτά και το τοποθετείτε σε ένα μπολ.

Ξαναβάζετε το ίδιο τηγάνι σε δυνατή φωτιά και σοτάρετε το κοτόπουλο για 3-4 λεπτά και το τοποθετείτε σε ένα μπολ.

Σε ένα μπολ βάζετε όλα τα τυριά, την γραβιέρα, την αναρί, την φέτα και το κασέρι και ανακατεύετε καλά.

Ανοίγετε το πακέτο με το κανταΐφι πάνω από ένα ταψί και με τα χέρια σας χωρίζετε απαλά το κανταΐφι.

Με ένα πινέλο βουτυρώνετε ένα αντικολλητικό στρογγυλό ταψί στρώνετε στον πάτο του ταψιού κανταΐφι το οποίο βουτυρώνετε.

Κάνετε μια στρώση με το μείγμα των τυριών, πασπαλίζετε με το σοταρισμένο κρεμμυδάκι, στρώνετε σοταρισμένο σπανάκι και τέλος προσθέτετε κομμάτια κοτόπουλου.

Κάνετε άλλη μια στρώση με κανταΐφι και βουτυρώνετε καλά.

Στρώνετε σοταρισμένο σπανάκι και απ πάνω κοτόπουλο.

Τελειώνετε με μια στρώση από τυριά και τοποθετείτε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^ο κελσίου για 30-35 λεπτά.

Όταν είναι έτοιμη την αποσύρετε από τον φούρνο και την αφήνετε να κρυώσει λίγο πριν την κόψετε.

Διαβάστε όλες τις συνταγές του The CooKing εδώ και στο www.sidayes.gr