Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά, Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά, Για 4 άτομα

Υλικά

• 8 φύλλα Βυρηττού Κανάκη
• Ελαιόλαδο για τα φύλλα
• 600 γραμμάρια κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες
• 2 κρόκους
• 300 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
• 100 γραμμάρια ροκφόρ
• 100 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα
• 100 γραμμάρια κίτρινα τυριά τριμμένα
• Λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο
• Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Τοποθετείτε μια μεγάλη αντικολλητική κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά να ζεσταθεί καλά.

Προσθέτετε  το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κομμένα κρεμμύδια  σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.

Όταν τα κρεμμύδια είναι έτοιμα, προσθέτετε στην κατσαρόλα το ροκφόρ κομμένο σε μικρά κομμάτια, την τριμμένη παρμεζάνα και τα κίτρινα τυριά.

Ανακατεύετε καλά και προσθέτετε αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγο φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο.

Σε ένα μπολ ανακατεύετε την κρέμα γάλακτος με τους κρόκους του αυγού και προσθέτετε αυτό το μείγμα μέσα στην κατσαρόλα με τα κρεμμύδια και τα τυριά και ανακατεύετε καλά.

Με ένα πινέλο λαδώνετε ένα στρογγυλό αντικολλητικό ταψί και στρώνετε τα φύλλα Βυρηττού Κανάκη έτσι ώστε να καλύψουν τον πάτο του ταψιού και να περισσεύουν  και από τα πλαϊνά του ταψιού λαδώνοντας με το ελαιόλαδο κάθε φύλλο ξεχωριστά.

Προσθέτετε το μείγμα με τα κρεμμύδια στο ταψί και με την βοήθεια ενός κουταλιού το απλώνετε καλά σε όλη την επιφάνεια του ταψιού.

Τυλίγετε τα μέρη του φύλλου που περισσεύουν σαν ρολάκια και με φορά προς το εσωτερικό του ταψιού.

Ψήνετε την πίτα στον φούρνο στους 180  βαθμούς για περίπου 30-35 λεπτά.

Διαβάστε όλες τις συνταγές του The CooKing εδώ και στο www.sidayes.gr