Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά, Χρόνος βρασίματος: 40 λεπτά, Για 4 άτομα

Υλικά

• 300 γραμμάρια φακές
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 καρότα ψιλοκομμένα
• 3 μεγάλες τομάτες ψιλοκομμένες
• 2 κουταλιές βούτυρο Kerrygold
• ½ λίτρο ζωμό κότας
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 κουταλιά τοματοπελτέ
• 100 γραμμάρια Philadelphia light
• Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 παραδοσιακό κυπριακό χωριάτικο λουκάνικο

Εκτέλεση

Τοποθετείτε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά.

Προσθέτετε τις 2 κουταλιές βούτυρο και σοτάρετε το μισό κρεμμύδι μαζί με τα καρότα και τις δύο σκελίδες σκόρδο.

Πλένετε καλά τις φακές με άφθονο τρεχούμενο νερό και τις προσθέτετε και αυτές μέσα στην κατσαρόλα.

Προσθέτετε στην κατσαρόλα τον ζωμό καθώς και την μία κουταλιά τοματοπελτέ και τα δύο φύλλα δάφνης.

Βράζετε τις φακές για 35 με 40 λεπτά.

Ταυτόχρονα σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σοτάρετε το υπόλοιπο κρεμμύδι μαζί με το παραδοσιακό κυπριακό χωριάτικο λουκάνικο το οποίο το έχετε κόψει  σε μικρά κομμάτια.

Όταν η σούπα είναι έτοιμη την περνάμε από μίξερ έτσι ώστε να ομογενοποιηθούν τα υλικά της.

Προσθέτετε το Philadelphia light που θα τις δώσει μια βελούδινη υφή και σερβίρετε σε βαθύ πιάτο.

Προσθέτετε σε κάθε πιάτο λίγο από το σοταρισμένο λουκάνικο με το κρεμμύδι και πασπαλίζετε από πάνω με τον φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Διαβάστε όλες τις συνταγές του The CooKing εδώ και στο www.sidayes.gr