Ανοιχτή μηλόπιτα

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά, Χρόνος ψησίματος: 20-22 λεπτά, Για 6 άτομα

Υλικά

• 1 φύλλο σφολιάτας Κανάκη
• 6-7 κόκκινα σκληρά μήλα
• 90 γραμμάρια  ζάχαρη
• Φρέσκια κανέλα τριμμένη
• Φρέσκια μέντα
• 50 γραμμάρια καρυδόψιχα χοντροκομμένη

Για την κρέμα:

• 40 γραμμάρια Bird’s Custard Powder
• 30 γραμμάρια ζάχαρη
• 570 ml γάλα

Για την κρέμα σοκολάτας:

• 100 γραμμάρια κουβερτούρα σοκολάτα
• 200 γραμμάρια Philadelphia με γιαούρτι
• 50 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
• 2 κουταλιές κακάο
• 20 γραμμάρια άχνη ζάχαρη

Εκτέλεση

Σε ένα ξύλο κοπής κόβετε την κουβερτούρα σε πολύ μικρά κομμάτια.

Σε μια κατσαρόλα με διπλό πάτο που λέγεται μπαιν-μαρί λιώνετε την κουβερτούρα μαζί με την κρέμα γάλακτος σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία.

Όταν η σοκολάτα με την κρέμα έχει λιώσει και έχουν γίνει ένα μείγμα την αφήνετε στην άκρη.

Σε ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα ανακατεύετε το Philadelphia με γιαούρτι μαζί με την άχνη ζάχαρη και προσθέτετε και τις δύο κουταλιές κακάο.

Στην συνέχεια προσθέτετε σιγά-σιγά την λιωμένη κουβερτούρα μέχρι να γίνει η σοκολατένια κρέμα.

Τοποθετείτε το μείγμα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και το βάζετε για 10 λεπτά στο ψυγείο.

Σε ένα μπολ τοποθετείτε Bird’s Custard Powder και την ζάχαρη.

Ζεσταίνετε σε μια κατσαρόλα 570 ml γάλα, παίρνετε λίγο από το γάλα και το προσθέτετε στο μπολ με την custard powder και ανακατεύετε με ένα σύρμα μέχρι να γίνει μια πάστα.

Μόλις το μείγμα έχει γίνει πάστα προσθέτετε το υπόλοιπο ζεστό γάλα στο μπολ και ανακατεύετε καλά.

Τοποθετείτε πάλι όλο το μείγμα στην κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά να πάρει μια βράση ανακατεύοντας συνεχώς.

Όταν η custard cream έχει δέσει την τοποθετείτε σε ένα μπολ και την αφήνετε στην άκρη να κρυώσει λίγο.

Σε ένα ξύλο κοπής καθαρίζετε τα μήλα και τα κόβετε στην μέση και στην συνέχεια σε λεπτές φέτες.

Κόβετε την σφολιάτα Κανάκη στην μέση κατά μήκος, τοποθετείτε τα κομμάτια σε ένα αντικολλητικό ταψί και πασπαλίζετε με κανέλα και ζάχαρη.

Τοποθετείτε τις φέτες μήλου διαγώνια, την μία πάνω στην άλλη και πασπαλίζετε πάλι με ζάχαρη και κανέλα να πάει παντού.

Ψήνετε για 20-22 λεπτά σε δυνατό προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς.

Όταν η μηλόπιτα είναι έτοιμη την αποσύρετε από τον φούρνο και την αφήνετε να κρυώσει λίγο.

Κόβετε την μηλόπιτα σε κομμάτια και σερβίρετε ένα κομμάτι σε ένα μεγάλο ατομικό πιάτο.

Με ένα κουτάλι βάζετε custard cream και πάνω την μηλόπιτα και με την κρέμα σοκολάτας ωραίες ροζέτες πάνω στην μηλόπιτα.

Διαβάστε όλες τις συνταγές του The CooKing εδώ