Η ιδιαίτερη αυτή συνταγή, αποτελεί ιδανική επιλογή για το καυτό καλοκαίρι του νησιού μας καθώς είναι δροσιστική και ελαφριά. Μπορεί να σερβιριστεί σαν σνακ με κρακερς ή πάνω σε πράσινη σαλάτα. Ο συνδυασμός με ένα παραδοσιακό κυπριακό προϊόν όπως η αναρή  μπορεί να αντικατασταθεί από τυρί όπως η  ricotta ή το cottage cheese.

 

Το άρωμα του ώριμου μάνγκο με ταξιδεύει πίσω στην παιδική μου ηλικία, στην Νότιο Αφρική, όπου τα τροπικά φρούτα υπήρχαν σε αφθονία.  

 

Υλικά:

 

400 γρ. φρέσκια αναρή 

1 μεγάλο φρέσκο ώριμο μάνγκο (ξεφλουδισμένο χωρίς κουκούτσι)

100 γρ. φυστίκια Αιγίνης (κτυπημένα στο γουδί)

1/2 κουτ. γλυκού σπόρους παπαρούνας 

1/4  κουτ.γλυκού μαύρο πιπέρι

 

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο πιο πάνω βίντεο.