Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά, Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά, Για 4 άτομα

Υλικά

• 800 γραμμάρια συκώτι μοσχαρίσιο
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• ½ ποτήρι κόκκινο κρασί
• 1 κουταλιά βούτυρο Kerrygold
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 2 κουταλιές ψιλοκομμένο κόλιανδρο
• 30 τοματίνια κομμένα στα τέσσερα
• 40 γραμμάρια ελιά ροδέλα
• 2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο 
• Λίγο ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε το συκώτι σε μικρές μπουκιές.

Τοποθετείτε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά.

Προσθέτετε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί καλά.

Σοτάρετε τα κομμάτια του συκωτιού σε δυνατή φωτιά για 5-6 λεπτά προσθέτοντας αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Συνεχίζετε το σοτάρισμα για άλλα 2-3 λεπτά προσθέτοντας το ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι.

Σβήνετε με το κόκκινο κρασί και το βούτυρο και χαμηλώνετε την φωτιά και συνεχίζετε το μαγείρεμα μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Σε ένα μπολ τοποθετείτε τα τοματίνια, την ελιά ροδέλα και τον μαϊντανό μαζί με αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγο ελαιόλαδο και ανακατεύετε καλά.

Όταν το συκώτι και η σάλτσα είναι έτοιμα πασπαλίζετε με τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο, αποσύρετε από την φωτιά.

Σερβίρετε σε ατομικά πιάτα την σαλάτα με τα τοματίνια και από πάνω το συκώτι με την σάλτσα.

Διαβάστε όλες τις συνταγές του The CooKing εδώ