Lifestyle Cooking Στριφτό με πράσινα λαχανικά και ξερή αναρί

Στριφτό με πράσινα λαχανικά και ξερή αναρί

Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος: 15 λεπτά

Για 4 άτομα

 

 

Υλικά

 

500 γρ.  στριφτό Θρίαμβος

250 γρ. φασολάκια μικρά (snow peas)

100 γρ. αρακάς

200 γρ. κολοκυθάκια κομμένα σε λεπτές λωρίδες

150 γρ. μανιτάρια κομμένα σε φέτες

2 κουταλιές ελαιόλαδο

1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

2 κουταλιές χυμό λεμονιού

2 κουταλιές τσάιβς, ψιλοκομμένο

100 γρ. χωριάτικη αιγοπρόβεια ξερή αναρή

αλάτι

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

Εκτέλεση

 

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με καλά αλατισμένο νερό, βράζετε τα ζυμαρικά al dente. Τα αφαιρείτε χωρίς να πετάξετε το νερό. Στην ίδια κατσαρόλα ρίχνετε τα μικρά φασολάκια να βράσουν για 2 λεπτά. Τα σουρώνετε και τα αφήνετε να κρυώσουν.

Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ρίχνετε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Ρίχνετε τα φασολάκια, τον αρακά και τα κολοκύθια και σοτάρετε για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας συνέχεια.

Αφαιρείτε με μια τρυπητή κουτάλα τα λαχανικά από το τηγάνι, και χωρίς να το καθαρίσετε ρίχνετε τα μανιτάρια, το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν.

Επαναφέρετε τα πράσινα λαχανικά και ανακατεύετε καλά. Αλατίζετε και πασπαλίζετε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Σβήνετε με το χυμό λεμονιού και προσθέτετε το τσάιβς.

Προσθέτετε τα ζυμαρικά και ανακατεύετε καλά.

Σερβίρετε τα ζυμαρικά πασπαλίζοντας με την τριμμένη αναρί.

Διαβάστε όλες τις συνταγές του The CooKing εδώ

Top