Γεμιστή πατάτα με λαχανικά
Χρόνος προετοιμασίας 25 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος 35-40 λεπτά
Για 4 άτομα
Υλικά
4 μεγάλες πατάτες
4 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι
1 πράσινη πιπεριά
1 κόκκινη πιπεριά
1 κίτρινη πιπεριά
1 φοινόκιο
200 γραμμάρια λούτζα Υφαντής ψιλοκομμένη
2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
150 ml λευκό κρασί
150 γραμμάρια Philadelphia
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Προθερμαίνετε τον φούρνο σας στον αέρα στους 190 βαθμούς.
Πλένετε καλά και τις τέσσερις πατάτες έτσι ώστε να μπορούν να φαγωθούν με την φλούδα.
Τοποθετείτε την κάθε μία ξεχωριστά σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο και προσθέτετε λίγο χοντρό αλάτι.
Τις τυλίγετε την κάθε μία ξεχωριστά και τις τοποθετείτε σε ένα ταψί και τις βάζετε στον προθερμασμένο φούρνο.
Τις αφήνετε για 35 με 40 λεπτά και οι πατάτες θα είναι έτοιμες.
Καθαρίζετε και πλένετε καλά με άφθονο νερό όλα τα λαχανικά.
Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και κόβετε σε μικρά κυβάκια τα υπόλοιπα λαχανικά, την πράσινη πιπέρια, την κόκκινη πιπέρια, την κίτρινη πιπεριά και το φοινόκιο.
Τοποθετείτε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το ελαιόλαδο.
Σοτάρετε για 2-3 λεπτά τα ψιλοκομμένα λαχανικά προσθέτοντας αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Συνεχίζετε το σοτάρισμα για άλλα 1-2 λεπτά προσθέτοντας και την ψιλοκομμένη λούτζα Υφαντής.
Προσθέτετε το Philadelphia σε μικρές κουταλιές και σβήνετε με το λευκό κρασί ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να δημιουργηθεί μια ωραία σάλτσα.
Προσθέτετε το ψιλοκομμένο μαϊντανό ανακατεύετε μια τελευταία φορά και αποσύρετε από την φωτιά.
Ξετυλίγετε τις πατάτες από το αλουμινόχαρτο και με ένα μεγάλο μαχαίρι τις κόβετε στα δύο
Τοποθετείτε το μείγμα από τα λαχανικά μέσα στην πατάτα και τελειώνετε με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι από πάνω.
