Πουρέκια με χαλούμι:
Για τη ζύμη:
2 φλιτζ. Αλεύρι χωριάτικο
2 φλιτζ. Φαρίνα
¾ του ποτηριού σπορέλαιο
1 κουτ. Γλυκού baking powder
2 κουτ. Σούπας γιαούρτι
1 κουτ. Γλυκού Αλάτι
Χλιαρό νερό

Για τη γέμιση:
2 χαλούμια
300 γρ αναρή ανάλατη
½ - 1 φλιτζ. Δυόσμο φρέσκο ή 1 κουτ. Σούπας ξηρό τριμμένο

Πουρέκια με κιμά:
Για τη ζύμη:
2 φλιτζ. Αλεύρι χωριάτικο
2 φλιτζ. Φαρίνα
¾ του ποτηριού σπορέλαιο
1 κουτ. Γλυκού baking powder
2 κουτ. Σούπας γιαούρτι
1 κουτ. Γλυκού Αλάτι
Χλιαρό νερό

Για τη γέμιση:
1 κιλό χοιρινό κιμά χοντροαλεσμένο
2 κρεμμύδια
¼ του ποτηριού κρασί κόκκινο
1 κουτ. Γλυκού κόλιαντρο κοπανισμένο
Λίγο πιπέρι
Ελάχιστη κανέλα
Αλάτι
½ φλιτζ. Του καφέ ελαιόλαδο
1 φλιτζ. Του καφέ μάραθο ή άνηθο ή μαϊντανό