Σημερινή

Σάββατο, 17/11/2018
RSS

Φαγητό από την Αιθιοπία - Doro Wat (Αιθιοπιανό κοτόπουλο)

| Εκτύπωση | 26 Αύγουστος 2018, 18:00 | Σημερινή

Doro Wat (Αιθιοπιανό κοτόπουλο)

Υλικά

Για το μείγμα berbere

* 1/2 κ.γ. τηντιλίνα
* 150 γρ. τριμμένο τσίλι
* 50 γρ. πάπρικα γλυκιά
* 1 κ.σ. αλάτι
* 1 κ.γ. τσίντζερ, τριμμένο
* 1 κ.γ. σκόρδο, σκόνη
* 1/2 κ.γ. τριμμένο κάρδαμο
* 1/2 κ.γ.τριμμένο κόλιανδρο
* 1/4 κ.γ. τριμμένο μοσχοκάρυδο
* 1/4 κ.γ. σκόνη σκόρδο
* 1/8 κ.γ. τριμμένο γαρύφαλλο
* 1/8 κ.γ. τριμμένη κανέλα

Για το κοτόπουλο:
* 200 γρ. βούτυρο
* 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
* 600 ml νερό
* 400 γρ. ντομάτα κονκασέ
* 2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
* 1/2 κ.γ. τριμμένο τζίντζερ
* 4 στήθη κοτόπουλου, χωρίς πέτσα, χωρίς κόκκαλο, κομμένα σε κύβους
* 100 ml λευκό κρασί
* 1/2 κ.γ. τριμμένο κάρδαμο
* 1/2 κ.γ. τριμμένο πιπέρι
* 4 αβγά βραστά

Εκτέλεση
Για το μείγμα berbere: Χτυπάμε όλα τα υλικά στο πολυκοπτικό και αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ.

Για το κοτόπουλο: Βάζουμε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και, μόλις ζεσταθεί, ρίχνουμε το μισό βούτυρο. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και μαγειρεύουμε για 5-6 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε 120ml. νερό και την ντομάτα κονκασέ και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά. Έπειτα ρίχνουμε μέσα το υπόλοιπο βούτυρο, το μείγμα μπαχαρικών berbere, το σκόρδο και το τζίντζερ. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 20-30 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το υπόλοιπο νερό και το κοτόπουλο. Σιγοβράζουμε για 45 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο και να δέσει η σάλτσα μας. Τέλος προσθέτουμε το λευκό κρασί, το κάρδαμο, το πιπέρι και τα βραστά αβγά. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για ακόμα 15 λεπτά και σερβίρουμε.

ΑΙΘΙΟΠΙΑ
Η Αιθιοπία είναι χώρα που βρίσκεται στο Κέρας της Αφρικής. Συνορεύει βόρεια με την Ερυθραία, βορειοανατολικά με το Τζιμπουτί, ανατολικά με τη Σομαλία, νότια με την Κένυα και δυτικά με το Σουδάν και το Νότιο Σουδάν. Με πληθυσμό πάνω από 100 εκατομμύρια, είναι το πολυπληθέστερο μεσόγειο κράτος στον κόσμο. Είναι η παλαιότερη ανεξάρτητη χώρα στην Αφρική κι έχει μιαν από τις εκτενέστερες ιστορίες ως ανεξάρτητο κράτος. Δεν αποτέλεσε ποτέ αποικία κανενός κράτους, εκτός από την πενταετία 1936-1941, οπότε και ήταν υπό ιταλική κατοχή ορισμένες μεγάλες πόλεις και οδικές αρτηρίες.