Σημερινή

Τετάρτη, 20/06/2018
RSS

Φαγητό από τον Άγιο Δομίνικο - Pollo Guisado Dominicano

| Εκτύπωση | 10 Ιούνιος 2018, 18:00 | Σημερινή

Pollo Guisado Dominicano

Υλικά

* 1 ολόκληρο κοτόπουλο, κομμένο στα 10
* 1 κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο
* 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
* 1 πράσινη πιπεριά κέρατο, ψιλοκομμένη
* 6 σκ. σκόρδο, λιωμένες
* ½ κ.γ. ρίγανη, ξερή
* ? κ.γ. πιπέρι, τριμμένο
* ½ κ.σ. πάπρικα, γλυκιά ή καπνιστή
* 2 κ.σ. soy sauce
* ½ lime, τον χυμό του
* 1 κύβο ζωμό κοτόπουλου
* 2 κ.σ. ηλιέλαιο
* 50 γρ. πράσινες ελιές, χωρίς κουκούτσι
* 1 ½ κ.γ. πάστα ντομάτας
* 400 ml νερό
* Ρύζι basmati, για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:
Βάζουμε το κοτόπουλο σε ένα μεγάλο μπολ και ρίχνουμε μέσα τον χυμό από το lime, το πιπέρι, τη ρίγανη, τον κύβο ζωμό κοτόπουλου αφού τον έχουμε θρυμματίσει και τις ελιές. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι, την κόκκινη πιπεριά, την πράσινη πιπεριά, το σκόρδο, τη soy sauce και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας μέχρι η μαρινάδα να πάει πάνω στο κοτόπουλο. Σκεπάζουμε το μπολ με μία διάφανη μεμβράνη και αφήνουμε το κοτόπουλο να μαριναριστεί για μία ώρα. Όσο περισσότερο μαρινάρουμε το κοτόπουλο, τόσο καλύτερη γεύση θα έχει. Μόλις μαριναριστεί το κοτόπουλο ζεσταίνουμε μια πλατιά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το ηλιέλαιο και αφού κάψει πάρα πολύ καλά, ρίχνουμε μέσα το κοτόπουλο, χωρίς τη μαρινάδα, και του δίνουμε καλό χρώμα απ’ όλες τις πλευρές.

Μόλις το κοτόπουλο πάρει ωραίο καφέ χρώμα, προσθέτουμε την πάστα ντομάτας, τη μαρινάδα από το μπολ και μαγειρεύουμε για 4 - 5 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς με μία κουτάλα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το νερό και σιγοβράζουμε γυρνώντας το κοτόπουλο ανά τακτά χρονικά διαστήματα με τη βοήθεια μίας τσιμπίδας, ούτως ώστε να σιγουρευτούμε ότι όλα τα κομμάτια θα μαγειρευτούν σωστά. Σιγοβράζουμε για 40 - 50 λεπτά. Σε περίπτωση που έχουν εξατμιστεί όλα τα υγρά και δεν έχει μαγειρευτεί το κοτόπουλο, προσθέτουμε λίγο νερό. Σερβίρουμε αν θέλουμε με ρύζι.

ΑΓΙΟΣ ΔΟΜΙΝΙΚΟΣ
H Δομινικανή Δημοκρατία, ή κοινώς Άγιος Δομίνικος, είναι κράτος της Καραϊβικής στο νησί Ισπανιόλα. Συνορεύει με την Αϊτή και καταλαμβάνει τα ανατολικά 2/3 του νησιού. Έχει έκταση 48.670 τ.χλμ. και πληθυσμό 10.266.149 κάτοικους (κατατάσσεται 88η στον κόσμο), με βάση εκτιμήσεις για το 2018. Πρωτεύουσά της είναι ο Άγιος Δομίνικος, αλλιώς Σάντο Ντομίγκο. Αποσχίστηκε από την Αϊτή και έγινε ανεξάρτητο κράτος το 1844. Επίσημη γλώσσα της χώρας είναι τα ισπανικά.