Σημερινή

Κυριακή, 19/08/2018
RSS

Φαγητό από τις Φιλιππίνες - Φιλιππινέζικα short ribs (adobon

| Εκτύπωση | 10 Ιούνιος 2018, 18:00 | Σημερινή

Φιλιππινέζικα short ribs (adobong tadyang)

Υλικά:

* 3 κ.σ. ηλιέλαιο
* 4 μοσχαρίσια short ribs
* 1 ½ κ.γ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι
* αλάτι
* 1 κύβο ζωμό κοτόπουλου
* 240 ml. νερό
* 240 ml. γάλα καρύδας
* 200 ml. ξύδι από κεράσια
* 200 ml. soy sauce
* 24 σκ. σκόρδο, ξεφλουδισμένες
* 3 φύλλα δάφνης
* 3 μικρές πιπεριές τσίλι
* Ρύζι για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:
Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε μια πλατιά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Πασπαλίζουμε με αλάτι και 1/2 κ.γ. πιπέρι το μοσχάρι και το μαγειρεύουμε μέχρι να πάρει σκούρο χρώμα για 15 λεπτά. Αφαιρούμε το επιπλέον λάδι και ρίχνουμε το υπόλοιπο πιπέρι μέσα στην κατσαρόλα, το νερό, τον κύβο, το γάλα καρύδας, το ξύδι, τη soy sauce, τα σκόρδα, τα φύλλα δάφνης, τις πιπεριές τσίλι και τα βράζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο προς χαμηλό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι της και σιγοβράζουμε για 2,5-3 ώρες μέχρι το κρέας να φεύγει από το κόκκαλο. Μόλις ετοιμαστεί, αφαιρούμε προσεχτικά το κρέας από την κατσαρόλα και το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα για άλλα 18-20 λεπτά μέχρι να δέσει και την ρίχνουμε πάνω από το μοσχάρι. Σερβίρουμε με ρύζι.

ΦΙΛΙΠΠΙΝΕΣ
Οι Φιλιππίνες είναι νησιωτική χώρα της Νοτιοανατολικής Ασίας. Το αρχιπέλαγος των Φιλιππινών αποτελείται από 7.107 νησιά στον δυτικό Ειρηνικό ωκεανό, συνολικής έκτασης 300.000 τ.χλμ. και πληθυσμό 107.190.081 σύμφωνα με επίσημη εκτίμηση του 2018. Πρωτεύουσα είναι η Μανίλα και μεγαλύτερη πόλη η Κουεζόν.Οι Φιλιππινέζοι έχουν πολυεθνική καταγωγή. Η πλειονότητα κατάγεται από τους αυστρανήσιους αυτόχθονες. Υπάρχουν μειονότητες κινεζικής, ισπανικής, βρετανικής, αμερικανικής, ινδικής, κορεατικής, αραβικής και ινδονησιακής καταγωγής.