Σημερινή

Δευτέρα, 22/01/2018
RSS

Φαγητό από την Νότιο Αφρική - Pulled pork roll

| Εκτύπωση | 31 Δεκέμβριος 2017, 18:00 | Σημερινή

Pulled pork roll

Υλικά

2 κιλά χοιρινή ωμοπλάτη χωρίς κόκαλο και χωρίς λίπος
4 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. απαλή μουστάρδα
2 κρεμμύδια καθαρισμένα και κομμένα στα 4
150 γρ. maple syrup
150 γρ. τζιτζιμπύρα
150 γρ. σόγια σως

*Για την ξηρή μαρινάδα
1 κ.σ. καστανή ζάχαρη
1 κ.σ. γλυκιά πάπρικα
1 κ.γ. μπούκοβο
1 κ.γ. τριμμένο μπαχάρι
1 κ.σ. μαύρο πιπέρι
1 κύβο ζωμό λαχανικών
1 κ.σ. αλάτι χοντρό

Για το σερβίρισμα
Ψωμάκια για burgers
1 ντομάτα
Φύλλα μαρουλιού
2 κ.σ μουστάρδα Dijon

Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 130 βαθμούς. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε όλα τα υλικά για την ξηρή μαρινάδα. Αλείφουμε όλο το κρέας με 2 κ.σ. λάδι και τη μουστάρδα και τρίβουμε την ξηρή μαρινάδα πάνω στο κρέας μας να πάει παντού. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε τις άλλες 2 κ.σ. λάδι και το ψήνουμε μέχρι να ροδίσει και από τις 2 μεριές για να ψηθούν τα μπαχαρικά. Βάζουμε το κρεμμύδι σε ένα ταψί και από πάνω βάζουμε το κρέας. Ρίχνουμε τα υγρά. Καλύπτουμε το ταψί μας με λαδόκολλα και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 3 ½ ώρες. Μόλις είναι έτοιμο, αφαιρούμε από τον φούρνο, ξεσκεπάζουμε από το αλουμινόχαρτο και τη λαδόκολλα και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1 ώρα. Σουρώνουμε σε ένα μπολ, τους χυμούς από το χοιρινό σε μία κούπα και αφήνουμε να κρυώσουν. Αφαιρούμε το λίπος από τους χυμούς. Ξεψαχνίζουμε το κρέας μας με τη βοήθεια 2 πιρουνιών και το απλώνουμε στο ήδη υπάρχον ταψί. Ραντίζουμε με τον μισό χυμό από το ψήσιμο και το επιστρέφουμε στον φούρνο για 15 λεπτά.

ΝΟΤΙΟΣ ΑΦΡΙΚΗ
Η Δημοκρατία της Νότιας Αφρικής είναι χώρα που τοποθετείται γεωγραφικά στο νότιο άκρο της αφρικανικής ηπείρου. Έχει πληθυσμό 56.521.900 κατοίκους, σύμφωνα με επίσημη εκτίμηση για το 2017. Συνορεύει με τις χώρες: Ναμίμπια, Μποτσουάνα, Ζιμπάμπουε, Μοζαμβίκη και Σουαζιλάνδη, καθώς και με το Λεσότο που είναι περίκλειστο έδαφος, περιβαλλόμενο πανταχόθεν από περιοχές της Νότιας Αφρικής. Τον Ιούνιο του 2010 η Νότια Αφρική έγινε η πρώτη αφρικανική χώρα η οποία διοργάνωσε Παγκόσμιο Κύπελλο Ποδοσφαίρου (Μουντιάλ).