Σημερινή

Πέμπτη, 25/05/2017
RSS

Φαγητό από την Αργεντινή - Pepper steak

| Εκτύπωση | 13 Μάιος 2017, 10:00 | Σημερινή

Pepper steak

Υλικά

2 κ.γ. κόκκοι μαύρου πιπεριού
2 κ.γ. κόκκοι ροζ πιπεριού
2 κ.γ. κόκκοι πράσινου πιπεριού
1 κ.σ. κόκκοι κόλιανδρου
2 φιλέτα μοσχαρίσια (300 γρ. το καθένα)
Ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένη
150 γρ. λευκό κρασί
100 γρ. μπράντι
500 γρ. νερό
1 κύβος κοτόπουλου
180 γρ. κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά) σε θερμοκρασία δωματίου
500 γρ. baby πατάτες βρασμένες

***Για τη γαρνιτούρα
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 ματσάκι μαϊντανός

Εκτέλεση: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Σπάζουμε τα 3 είδη του πιπεριού και τον κόλιανδρο σε ένα mixer. Δεν πρέπει να γίνουν σκόνη, αλλά να παραμείνουν σπασμένα σε κομμάτια. Αλατίζουμε το κρέας και από τις δύο μεριές και μετά το τρίβουμε με το μείγμα των πιπεριών. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι για 3 λεπτά, ρίχνουμε το λάδι να καλύψει τον πάτο και, μόλις κάψει, προσθέτουμε τα φιλέτα για 3 λεπτά από κάθε μεριά, να πάρει χρώμα σκούρο η κάλυψη του πιπεριού.

Βγάζουμε τα φιλέτα και προσθέτουμε το κρεμμύδι και τα σκόρδα να μαλακώσουν. Βάζουμε το κρέας στον φούρνο για 8 λεπτά, για μέτριο ψήσιμο. Το αφήνουμε πιο πολλή ώρα για καλοψημένο. Ρίχνουμε προσεκτικά το brandy και μετά το κρασί και τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια - υψηλή φωτιά. Μόλις μειωθεί στο μισό, προσθέτουμε τον ζωμό και τα φιλέτα, και ψήνουμε μέχρι να μειωθεί η σάλτσα στο μισό. Αφαιρούμε τα φιλέτα. Ρίχνουμε την κρέμα στη σάλτσα και - μόλις πάρει μια βράση - βάζουμε μέσα στη σάλτσα το κρέας και σερβίρουμε.

ΑΡΓΕΝΤΙΝΗ
Η Δημοκρατία της Αργεντινής, ή συνηθέστερα Αργεντινή, είναι μια ισπανόφωνη χώρα στο νότιο τμήμα της Λατινικής Αμερικής, μεταξύ των Άνδεων και του νότιου Ατλαντικού Ωκεανού. Είναι η δεύτερη σε μεγαλύτερη έκταση χώρα της Λατινικής Αμερικής μετά τη Βραζιλία. Συνορεύει με τις Ουρουγουάη, Βραζιλία, Παραγουάη, Βολιβία και Χιλή. Πήρε την ονομασία της από το «αργέντουμ» (άργυρος), ένα πολύτιμο μέταλλο το οποίο προμηθεύονταν οι πρώτες ευρωπαϊκές αποικίες στην περιοχή. Πρωτεύουσα της χώρας είναι το Μπουένος Άιρες, το οποίο βρίσκεται στο ανατολικό τμήμα της χώρας και είναι ένα από τα μεγαλύτερα λιμάνια του Ατλαντικού Ωκεανού. Άλλες σημαντικές πόλεις είναι οι Σάντα Φε και Ροσάριο στο κεντρικό τμήμα της χώρας, Τουκουμάν στο βόρειο και Ρίο Γκράντε στο νότιο.