Χρόνος 2 ώρες και 20’
Υλικά για 4 άτομα

• 1 κουταλάκι ελαιόλαδο
• 1 μικρό κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
• 1 μικρό καρότο ψιλοκομμένο
• 1 μικρό πράσο ψιλοκομμένο
• 250 γρ. λάχανο ψιλοκομμένο
• 1 μεγάλη ντομάτα ψιλοκομμένη
• 2 μέτρια κοκκινογούλια καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια
• 2 κομμάτια μοσχαρίσιο κρέας (1.5 κιλό)
• 1.25 λίτρο νερό
• 500 γρ. κιμά βοδινό
• ½ φλιτζάνι ρύζι
• 1 κουταλάκι γλυκιά πάπρικα
• 1 μικρό κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1/2 φλιτζάνι φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 2 αβγά ελαφρά χτυπημένα
• ½ φλιτζάνι sour cream
• 2 κουταλάκια ψιλοκομμένο τίλιο

______________________________________________

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Βάζετε στη φωτιά ένα τηγάνι με λάδι και ρίχνετε μέσα το καρότο, το κρεμμύδι, τα κοκκινογούλια και τα ανακατεύετε όλα καλά. Προσθέτετε το βοδινό και το νερό και τα αφήνετε στη φωτιά για μιάμιση ώρα μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
Σε μπολ βάζετε τον κιμά, το ρύζι, την πάπρικα, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, το μαϊντανό και το αβγό και τα ανακατεύετε καλά. Τα πλάθετε σε κεφτέδες και τα ρίχνετε μέσα στην κατσαρόλα με τα υπόλοιπα υλικά. Τα αφήνετε στη φωτιά μέχρι να ψηθούν και οι κεφτέδες. Τους σερβίρετε ζεστούς και μπορείτε να τους συνοδεύσετε με ψωμί ή ρύζι.