Lifestyle Cooking Μελιτζανοσαλάτα σερβιρισμένη με ψητές ντομάτες

Μελιτζανοσαλάτα σερβιρισμένη με ψητές ντομάτες

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά                                                                            
Χρόνος ψησίματος: 15 λεπτά 
Για 4 άτομα
 
Υλικά 
 
6 μεγάλες μελιτζάνες
100 ml ελαιόλαδο
2 πράσινες πιπεριές
2 πιπεριές Φλωρίνης
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
3 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
4 κουταλιές λευκή κρέμα βαλσαμικού με πορτοκάλι και λεμόνι 
2 τομάτες κομμένες σε φέτες
2 κουταλιές ελαιόλαδο
Για την σος γιαουρτιού:
300 γραμμάρια γιαούρτι στραγγιστό Διαλεκτό
80 ml ελαιόλαδο
2 κουταλιές δυόσμο ψιλοκομμένο
Αλάτι 
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 
 
Εκτέλεση 
 
Τοποθετείτε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε τις 2 κουταλιές ελαιόλαδο.
Ψήνετε τις τομάτες και από τις 2 μεριές για συνολικά 3-4 λεπτά, πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Όταν οι τομάτες είναι έτοιμες τις αποσύρετε από το τηγάνι και τις τοποθετείτε σε ένα πιάτο.
Σε ένα μικρό μπολ τοποθετείτε όλα τα υλικά για την σος γιαουρτιού, το γιαούρτι, το ελαιόλαδο, τον ψιλοκομμένο δυόσμο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε καλά. 
Πλένετε καλά τις μελιτζάνες και τις αφήνετε να στραγγίξουν. 
Ψήνετε τις μελιτζάνες στο γκάζι της κουζίνας γυρνώντας τες από όλες τις μεριές μέχρι να μαλακώσει η σάρκα τους. 
Τοποθετείτε τις μελιτζάνες σε ένα ξύλο κοπής και με ένα κουτάλι αφαιρείτε την σάρκα και την βάζετε σε ένα μπολ.
Σε ένα άλλο ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τις πράσινες πιπεριές και τις πιπεριές Φλωρίνης σε πολύ μικρό καρέ και ψιλοκόβετε πολύ καλά το σκόρδο.
Προσθέτετε όλα τα υλικά στο μπολ με τις μελιτζάνες, τις πιπεριές, το σκόρδο, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το ελαιόλαδο, την λευκή κρέμα βαλσαμικού με πορτοκάλι και λεμόνι, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Ανακατεύετε καλά με ένα κουτάλι έτσι ώστε να κοπούν και σε μικρότερα κομμάτια οι μελιτζάνες.
Σερβίρετε σε ένα μεγάλο πιάτο τις ψητές τομάτες, διπλά την μελιτζανοσαλάτα και από πάνω την σος γιαουρτιού.
 

Δείτε την εκτέλεση στο σχετικό βίντεο πατώντας εδώ

 

Top